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¿Cómo hacer azúcar flor casera? Receta y paso a paso
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¿Cómo hacer azúcar flor casera? Receta y paso a paso

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Cómo hacer azúcar flor, receta y paso a paso

¿Cómo hacer azúcar flor?

El azúcar flor, azúcar glass o simplemente glasé es un azúcar granulada que ha sido pulverizada a través de un proceso mecánico en donde los cristales se muelen hasta alcanzar un tamaño general de 0,15 mm, muy utilizada en la elaboración de postres, merengues, queques o cualquier otro tipo de preparación dulce.

Contenido

  • ¿Cómo hacer azúcar flor?
  • Información Nutricional
  • Receta de azúcar flor
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos al preparar azúcar flor
  • Precio del azúcar flor en Chile
  • ¿Sabias qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer azúcar flor?

El azúcar flor casera es azúcar granulada que ha sido procesada para convertirla en polvo a la que generalmente se le añade un 2 a 3% de almidón para evitar la excesiva absorción de humedad mientras está almacenada.

Información Nutricional

Categoría: Aderezos
Cocina: Mundial
Calorías: 300
Preparación: 5 minutos
Raciones: 10

Receta de azúcar flor

Ingredientes

  • 500 g de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharaditas de maicena

Preparación

  • 1. Reunir la mitad del azúcar y la maicena en una liquidadora, procesadora de alimentos o minipimer y encender a velocidad media verificando que la mezcla se vaya convirtiendo en polvo.
  • 2. Añadir el resto del azúcar poco a poco para evitar la sobrecarga del procesador y mantener hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
  • 3. Opcionalmente tamizar el azúcar flor en un colador fino a fin de extraer cristales gruesos y obtener un resultado uniforme.

Consejos al preparar azúcar flor

Por lo general esta es una receta utilizada para cuando nos hemos quedado sin ingredientes en casa y necesitamos sacar adelante una preparación, por lo que se recomienda siempre preparar la cantidad justa a utilizar y/o almacenar adecuadamente lo que no utilizas en un lugar fresco y seco.

Precio del azúcar flor en Chile

Por lo general, el precio de 500 g de azúcar flor en Chile varia entre $700 (azúcar flor Líder) y $850 (azúcar flor Iansa) ampliamente disponibles en tiendas y supermercados.

¿Sabias qué?

El nombre azúcar glass, es una expresión derivada del francés «glace» empleado para denominar a la «azúcar nevada» (sucre glace) como referencia al aspecto a «nieve» que adquiere el acabado de muchas preparaciones que la utilizan como decoración.

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