¿Cómo hacer azúcar flor?
El azúcar flor, azúcar glass o simplemente glasé es un azúcar granulada que ha sido pulverizada a través de un proceso mecánico en donde los cristales se muelen hasta alcanzar un tamaño general de 0,15 mm, muy utilizada en la elaboración de postres, merengues, queques o cualquier otro tipo de preparación dulce.
Contenido
¿Cómo hacer azúcar flor?
El azúcar flor casera es azúcar granulada que ha sido procesada para convertirla en polvo a la que generalmente se le añade un 2 a 3% de almidón para evitar la excesiva absorción de humedad mientras está almacenada.
Información Nutricional
Receta de azúcar flor
Ingredientes
- 500 g de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de maicena
Preparación
- 1. Reunir la mitad del azúcar y la maicena en una liquidadora, procesadora de alimentos o minipimer y encender a velocidad media verificando que la mezcla se vaya convirtiendo en polvo.
- 2. Añadir el resto del azúcar poco a poco para evitar la sobrecarga del procesador y mantener hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
- 3. Opcionalmente tamizar el azúcar flor en un colador fino a fin de extraer cristales gruesos y obtener un resultado uniforme.
Consejos al preparar azúcar flor
Por lo general esta es una receta utilizada para cuando nos hemos quedado sin ingredientes en casa y necesitamos sacar adelante una preparación, por lo que se recomienda siempre preparar la cantidad justa a utilizar y/o almacenar adecuadamente lo que no utilizas en un lugar fresco y seco.
Precio del azúcar flor en Chile
Por lo general, el precio de 500 g de azúcar flor en Chile varia entre $700 (azúcar flor Líder) y $850 (azúcar flor Iansa) ampliamente disponibles en tiendas y supermercados.
¿Sabias qué?
El nombre azúcar glass, es una expresión derivada del francés «glace» empleado para denominar a la «azúcar nevada» (sucre glace) como referencia al aspecto a «nieve» que adquiere el acabado de muchas preparaciones que la utilizan como decoración.