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Salsas y Aderezos
Receta de mermelada de cochayuyo
Salsas y Aderezos

Receta de mermelada de cochayuyo

Cochayuyo

Mermelada de cochayuyo


Una innovadora receta de mermelada de cochayuyo para preparar en familia y experimentar en casa, aromatizada con frescas hojas de malvarrosa.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer mermelada de cochayuyo?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de mermelada de cochayuyo
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer mermelada de cochayuyo?

Un preparación tradicional de mermelada en base a azúcar granulada combinada con uno de los productos de mar más nobles de la costa chilena, reunidos en una preparación simplemente imperdible.

Información Nutricional

Categoría: Dulces y Mermeladas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 60 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: A gusto

Receta de mermelada de cochayuyo

Ingredientes

  • 300 g de cochayuyo cocido
  • 120 ml de agua fría
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de hojas de hierba malvarrosa

Preparación

  • 1. Para cocinar el cochayuyo deshidratado, reservar las tiras en una olla grande, cubrir con agua fría, añadir una cucharada de vinagre y remojar por unas 12 horas.
  • 2. Escurrir el agua de remojo y enjuagar el cochachuyo, reservar en la olla limpia, cubrir con agua fría, llevar a hervor y cocinar a fuego medio por unos 45 minutos o hasta que esté blando, enfriar, filtrar y picar en trocitos de alrededor de 1 centímetro o procesar con una minipimer. Reservar el agua de cocción aparte.
  • 3. Pesar el cochayuyo cocido, reservar en una olla de fondo grueso y añadir un poco menos de la mitad de su peso en agua (40 ml de agua cada 100 g de cochayuyo) y alrededor de un tercio de su peso en azúcar (30 g de azúcar cada 100 g de cochayuyo).
  • 4. Lavar las hojas de malvarrosa en agua fría, picar finamente e incorporar a la mezcla (opcionalnente cáscara de naranja o limón), revolver con una cuchara de madera para integrar y cocinar todo a fuego bajo por unos 40 minutos o hasta alcanzar el espesor deseado, considerando que una vez fría espesará todavía un poco más.
  • 5. Guardar la mermelada caliente en frascos esterilizados o enfriar a temperatura ambiente y mantener refrigerada hasta el momento de consumo.
  • 6. Servir la mermelada de cochayuyo como acompañamiento de panes y/o postres.

 


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Tags:Azúcar Cochayuyo Malvarrosa Mermelada Salsas y Aderezos Zona Sur

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