Borgoña de frutillas chileno
El borgoña es un riquísimo cóctel tradicional elaborado en base a dos de sus productos más nobles, vino tinto chileno y frutillas, ideal para acompañar tus celebraciones de Fiestas Patrias.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de borgoña de frutillas contiene aproximadamente 158 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 0 mg de colesterol, 24 g de carbohidratos, 24 g de azúcares totales y 5 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer borgoña de frutillas?
Para preparar borgoña de frutillas, puedes usar el vino tinto que más te guste; el que viene en caja es más que suficiente, Cabernet Sauvignon o Merlot habitualmente, además de utilizar idealmente frutillas frescas. Si no, las frutillas que vienen en conserva siempre son una buena opción.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 750 ml de vino tinto
- 500 g de frutillas frescas
- 4 cucharadas de azúcar
- Hielo en cubos
Utensilios necesarios
- Bol mediano
- Papel film
- Jarra grande
- Cuchara de madera
Preparación
- Lavar muy bien las frutillas en agua fría, retirándoles la corona verde, secar con papel absorbente y reservar. Picar las frutillas en trozos pequeños, reuniéndolas en un bol; añadir el azúcar sobre ellas, cubrir con papel film y macerar en el refrigerador por unos 30 minutos.
- Añadir las frutillas en una jarra grande y verter el vino, revolviendo con una cucharada de madera hasta que el azúcar esté bien disuelto; degustar y corregir dulzor a gusto, añadiendo más vino tinto o más azúcar. Reposar por unos 5 minutos y añadir hielo opcionalmente al momento de servir.
Consejos caseros adicionales
- Para obtener un sabor más profundo e integrado, extiende la maceración de las frutillas con azúcar hasta 2 horas en el refrigerador. Esto permite que las frutillas liberen más jugo natural y se cree un almíbar que se integrará mejor con el vino.
- El borgoña mejora considerablemente cuando se prepara con hasta 4 horas de anticipación, permitiendo que todos los sabores se integren completamente. Mantenlo refrigerado sin hielo durante este tiempo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar frutillas congeladas?
Las frutillas congeladas funcionan bien, especialmente si están fuera de temporada. Descongélalas completamente antes de usar y aprovecha el jugo que liberan durante el proceso.
¿Qué tipo de vino tinto se recomienda?
Los vinos tintos jóvenes y afrutados como Cabernet Sauvignon, Merlot o Carmenère funcionan perfectamente. No es necesario usar vinos costosos; los vinos de mesa de buena calidad son ideales.
¿Cuánto tiempo se conserva el borgoña?
El borgoña se mantiene en buenas condiciones refrigerado hasta 3 días, aunque es mejor consumirlo dentro de las primeras 24 horas para disfrutar el sabor óptimo. Después de este tiempo, las frutillas pueden empezar a fermentar ligeramente, cambiando el sabor.
¿Puedo hacer borgoña sin azúcar?
Sí, puedes omitir el azúcar si las frutillas están muy maduras y dulces, o si prefieres una versión menos dulce. También puedes usar edulcorantes naturales como miel o stevia, ajustando las cantidades según tu preferencia de dulzor.
Historia y origen del borgoña chileno
Fue aproximadamente a mediados del siglo XIX cuando cultivadores europeos instalaron como tendencia la sobrevaloración de las cepas francesas y de vinos de imitación, adoptando nombres como “tipo Burdeos”, “tipo Borgoña” o “Champagne”, buscando emular las características de los vinos originales de esas regiones.
¿Sabías qué?
El uso de frutillas para preparar bebidas fermentadas tiene sus orígenes en el pueblo mapuche, tal como lo documentó el cronista Jerónimo de Vivar, quien acompañaba a Pedro de Valdivia durante su llegada a Chile.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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