Cancato de merluza austral chilena
El cancato de merluza austral es un plato típico de la cocina del sur de Chile, delicioso y reconfortante, combinando la frescura del pescado y otros ingredientes de tierra creando una magnífica combinación.
Contenido
¿Cómo hacer cancato de merluza chilena?
El cancato de merluza chileno se prepara con filetes de merluza austral, cebolla, queso, tomate y longaniza. Distribuyendo los ingredientes, se colocan en capas y luego se cocinan en horno.
Información nutricional
Cada ración de cancato de merluza austral contiene aproximadamente 350 kcal, 28 g de proteínas, 20 g de grasas (7 g saturadas), 70 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos, 4 g de azúcares y 600 mg de sodio.
Receta de cancato de merluza austral
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de merluza
- 1 cebolla grande
- 4 láminas de queso
- 2 tomates medianos
- 2 longanizas ahumadas
- 2 limones
- Merkén
- Orégano
- Tomillo
- Sal fina de mar
- Pimienta negra
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Cubrir una fuente de horno con papel aluminio y distribuir los filetes de merluza sin piel, salpimentar al gusto y reservar.
- Pelar y picar la cebolla en rodajas finas, laminar los tomates sin pelar en rodajas delgadas y cortar la longaniza en rodajas de 1 centímetro sin que se desarmen. Reservar todo.
- Distribuir sobre la merluza la cebolla, el queso, el tomate y la longaniza, condimentar con merkén, orégano y tomillo al gusto, cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos. Servir inmediatamente, acompañado de unas papas rústicas o una ensalada.
Consejos adicionales
- Antes de hornear, marina los filetes de merluza durante 15 a 20 minutos con jugo de limón, orégano fresco y una pizca de sal para realzar el sabor del pescado y mantener su textura jugosa.
- Utiliza un queso mantecoso que gratine bien, como el chanco o un semicurado nacional, ya que se funden mejor que los quesos procesados y le da un toque más auténtico y sabroso.
Beneficios y propiedades
Este plato es una excelente fuente de proteínas y contiene vitamina A para la salud de la piel y los ojos, vitamina C para el sistema inmunológico, vitamina D para la salud ósea, vitamina K para la coagulación de la sangre, calcio para huesos fuertes y hierro para la salud de la sangre.
¿Sabías qué?
El Cancato es una preparación culinaria típica de la región de Chiloé en Chile, caracterizada por su mezcla de sabores y texturas, que combina pescado con ingredientes locales como papas, mariscos y especias.