Receta de cancato de salmón
El cancato de salmón es una preparación típica del sur de Chile que combina perfectamente uno de los mejores salmones del mundo, sumado a la calidad del embutido utilizado, magnificas longanizas de Chillán.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivo
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 60 minutos
Preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de cancato de salmón
Ingredientes
- 1 kg de salmón chileno
- 450 g de longanizas en rodajas sin piel
- 300 g de queso mantecoso en laminas
- 2 cebollas en pluma
- 2 tomates en rodajas sin pelar
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una fuente alargada marinar el salmón con el jugo de limón, el ajo, sal y pimienta. Cubrir con papel aluminio y refrigerar por 60 minutos.
- 2. Pre-calentar el horno a 180 °C (temperatura media)
- 3. En una bandeja de horno distribuir una cama de cebollas, luego el salmón marinado, cubriéndolo con las laminas de queso mantecoso, rodajas de tomate encima, espolvoreados con orégano, cubiertos finalmente con las rodajas de longanizas de chillán.
- 4. Colocar la bandeja al horno y cocinar por 25 a 30 minutos, dependiendo de que tan ancho sea el salmón, añadiendo el vino unos 5 minutos antes de terminar la cocción para desglasar las cebollas.
- 5. Retirar del horno y servir inmediatamente, solo como aperitivo o acompañado de arroz o papas.
