Receta de pebre de nalca chilena
La receta del pebre de nalca es una preparación criolla adaptada por el pueblo mapuche para acompañar catutos, carnes o papas.
Contenido
¿Cómo hacer pebre de nalca?
Sin duda una receta de temporada, las nalcas se cosechan entrada la primavera y deben consumirse frescas a fin de aprovechar todo sus aromas y sabores, evitando un excesivo desarrollo de fibras.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pebre de nalca
Ingredientes
- 1 nalca de 1 metro aproximadamente
- 1 paquete de cilantro
- 1 cucharada de merkén
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de sal de mar
Preparación
- 1. Pelar la nalca, trozar en cuatro partes y retirar todas las hilachas, picarla en cuadritos pequeños de 1 centímetro aproximadamente y reservar todo en un bol grande.
- 2. Añadir el aceite e incorporar el cilantro recién picado, merkén, sal a gusto a gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores. Reposar en frío por unos minutos.
- 3. Servir el pebre de nalca solo, con pan amasado, ensaladas o como acompañamiento de carnes blancas o rojas.
¿Cómo se recolectan las nalcas?
¿Sabías qué?
La palabra nalca proviene del mapudungun «nalka» o «ngalka» que hace referencia a la parte comestible del «pange» o «panke», palabra que denota a la planta completa y sus hojas.