Receta de pebre de nalca chilena
La receta del pebre de nalca es una preparación criolla habitual en el sur de Chile, adaptada por el pueblo mapuche para acompañar catutos, carnes o papas.
Contenido
¿Cómo hacer pebre de nalca?
Sin duda una receta de temporada, las nalcas se cosechan entrada la primavera y deben consumirse frescas a fin de aprovechar todo sus aromas y sabores, evitando un excesivo desarrollo de fibras.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pebre de nalca chilena
Ingredientes
- 1 nalca de 1 metro aproximadamente
- 1 paquete de cilantro
- 1 cucharada de merkén
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de sal de mar
Preparación
- 1. Pelar la nalca, trozar en cuatro partes y retirar todas las hilachas, picarla en cuadritos pequeños de 1 centímetro aproximadamente y reservar todo en un bol grande.
- 2. Añadir el aceite e incorporar el cilantro recién picado, merkén, sal a gusto a gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores. Reposar en frío por unos minutos.
- 3. Servir el pebre de nalca solo, con pan amasado, ensaladas o como acompañamiento de carnes blancas o rojas.
¿Cómo se recolectan las nalcas?
¿Sabías qué?
La palabra nalca proviene del mapudungun «nalka» o «ngalka» que hace referencia a la parte comestible del «pange» o «panke», palabra que denota a la planta completa y sus hojas.