Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Bebidas
Receta de chicha o mistela de chupones chilenos
Bebidas

Receta de chicha o mistela de chupones chilenos

5/5 (2 Calificaciones)
image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir
Receta de chicha de chupones

Receta de chicha de chupones

El chupón o quiscal es una planta endémica de las zonas templadas de Chile que crece desde la región del Bio Bío hasta la región de Los Lagos, siendo común en la selva valdiviana.

Contenido

  • ¿Cómo hacer chicha o mistela de piñones?
  • Información Nutricional
  • Receta de chicha de chupones
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Recolección de chupones
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer chicha o mistela de piñones?

La chicha o mistela de chupón era comercializada en los andenes del tren al sur en botellas de vidrio de 2 litros o en damajuanas de 5 litros y era muy habitual consumirla en los días fríos del invierno.

Información Nutricional

Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 3 días
Cocción: 30 minutos
Raciones: 20 personas

Adquiere los ingredientes para esta preparación en el botón “Agregar Receta”


Receta de chicha de chupones

Ingredientes

  • 3 kg de chupones limpios
  • 6 litros de agua
  • 7 g de levadura seca (1 cucharadita)
  • 100 ml de aguardiente (opcional)

Preparación

  • 1. Limpiar los chupones retirando cualquier impureza o suciedad adicional, separar el fruto blanco superior del tallo café y reservar en una fuente.
  • 2. En una olla grande añadir los seis litro de agua, los chupones limpios y calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, apagar el fuego, extraer los chupones y enfriar en un bol grande. Reservar el agua en la olla.
  • 3. Restregar los chupones con las manos limpias para extraer el néctar, filtrar en un colador fino procurando que no traspasen pepas ni fibras de la fruta.
  • 4. Extraer un litro del agua de cocción y reservar tapada, añadir a la olla con los 5 litros de agua el néctar extraido de los chupones, incorporar la levadura, revolver hasta disolver.
  • 5. Trasvasijar cuidadosamente la mezcla a botellas de vidrio limpias y fermentar abiertas en un lugar oscuro por entre 3 a 5 días, retirar el sedimento que comience a asentarse en la parte superior y rellenar con el agua de cocción de los chupones reservada.
  • 6. Tapar las botellas y guardar en un lugar fresco y seco. Opcionalmente antes de cerrar las botellas agregar unos 20 ml de aguardiente por cada litro de chicha, conocida como mistela de chupón.

Recolección de chupones

¿Sabías qué?

Los chupones suelen crecer al fondo de las quebradas y al pie de árboles nativos, en terrenos sombríos, pudiendo llegar a medir hasta 5 metros de altura, siendo el fruto es una baya pequeña, alargada y refrescante.

Recomendamos

  • Chicha de rosa mosqueta
  • Mistela de betarragas
  • Estofado de posta rosada
  • Mousse de maracuyá
5/5 (2 Calificaciones)
Anterior
Siguiente

One Response

  1. Ana María Simon Simon

    Gracias por la ricas recetas. Pero les cuento que yo fuí un asidua viajera del tren rápido, Santiago Puerto Montt, y jamás ví que vendieran chicha de ninguna índole en el tren ni en las estaciones que paraba. En Chillán vendían café con malicia ( agua ardiente). En Antilhue las famosas tortillas de rescoldos con longaniza y bueno otros productos como Murta, maqui, chupones en paquete u otras cosas cosas

    23 abril, 2020

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-03-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de ñoquis de castaña
    Receta de ñoquis de castaña
  • Receta de crema de choritos chilenos
    Receta de crema de choritos chilenos
  • Receta de sopa de espinacas
    Receta de sopa de espinacas
  • Receta de pollo ganso a la olla chileno
    Receta de pollo ganso a la olla chileno
  • Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?
    Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las …

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de pastel de choclo chileno
    Receta de pastel de choclo chileno
  • Receta de carbonada chilena tradicional
    Receta de carbonada chilena tradicional
  • Receta de pollo al coñac a la chilena
    Receta de pollo al coñac a la chilena
  • Receta de porotos con riendas chilenos
    Receta de porotos con riendas chilenos
  • Receta de batido para pescado frito chileno
    Receta de batido para pescado frito chileno

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-03-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media