Chicha de rosa mosqueta
Una tradicional y no muy conocida receta de chicha de rosa mosqueta originaria del pueblo mapuche, elaborada con frutos frescos muy maduros y endulzada opcionalmente con miel.
Contenido
¿Cómo hacer chicha de mosqueta?
Se trata de una preparación de temporada, ya que la temporada de la mosqueta puede durar un máximo de tres meses, entre marzo y mayo, aunque cada vez es un poco más difícil de conseguir de forma silvestre.
Información nutricional
Cada ración de chicha de mosqueta contiene aproximadamente 80 kcal, 0.5 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 20 g de carbohidratos disponibles, 10 g de azúcares y 15 mg de sodio.
Receta de chicha de mosqueta
Preparación: 15 días
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 1 kg de rosa mosqueta
- 4 litros de agua hervida
- Miel de ulmo (opcional)
Preparación
- Limpiar las mosquetas en agua fría, estilar y cortar las mosquetas en mitades, moler todo en un molinillo o procesadora de alimentos. Mezclar la mosqueta molida con granos y fécula con el agua hervida sobre un recipiente grande o chuico de greda.
- Revolver para integrar y reposar en un lugar fresco y oscuro por 8 a 10 días, o hasta que la bebida adquiera un sabor agridulce. En este punto, opcionalmente, añadir miel al gusto. Mantener la fermentación por otros 7 días.
- Una vez que los granos y la fécula afloren a la superficie del recipiente, retirar con un colador, filtrar el líquido para evitar cualquier impureza y almacenar para consumo. La chicha de rosa mosqueta resultante debería rondar los 4 grados de alcohol.
Consejos adicionales
- Cubre el recipiente con un paño limpio o una tapa con válvula para evitar la entrada de contaminantes mientras permites la liberación de gases. Esto previene la aparición de hongos y mejora la calidad.
- Mantén el recipiente entre 18 °C y 22 °C durante la fermentación. Temperaturas más altas pueden acelerar la fermentación de forma incontrolada, mientras que temperaturas bajas la detendrán.
¿Cómo manipular mosqueta?
Asegúrate de utilizar guantes de protección durante el proceso de elaboración, ya que los frutos de mosqueta poseen una gran cantidad de pequeñas espinas que podrían dañar tus manos.
Beneficios y propiedades
La rosa mosqueta es excepcionalmente rica en vitamina C, lo que fortalece el sistema inmunológico, promueve la salud de la piel y estimula la formación de colágeno. Contiene antioxidantes naturales, como flavonoides y carotenoides, que ayudan a combatir los radicales libres y reducir el daño oxidativo en el cuerpo.
