Receta de mermelada de rosa mosqueta
La rosa mosqueta suele también ser llamada la fruta de la juventud, debido a su gran cantidad de beneficios para el cuerpo humano gracias a su alto contenido de ácidos grasos, muy utilizados también en la industria cosmética.
Como mermelada, la rosa mosqueta tiene un sabor suave y agradable, considerado por muchos como una verdadera «delicatessen».
Un consejo siempre importante es utilizar guantes durante el proceso de elaboración ya que su fruto posee una gran cantidad de pequeñas espinas, pero el resultado final sin duda valdrá la pena.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 90 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: A gusto
Receta de mermelada de rosa mosqueta
Ingredientes
- 2 kg de rosa mosqueta, fresca, lavada y sin tallos
- 1 kg de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Cortar las mosquetas en mitades y colocarlas en una olla grande cubiertas de agua fría, llevar a hervor a fuego medio, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unos 15 a 20 minutos, revolviendo cada par de minutos con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Retirar la mosqueta del fuego y filtrarla en un colador fino, presionando para obtener la mayor cantidad de pulpa. Pesar la pulpa resultante y luego pesar una cantidad de azúcar equivalente.
- En una olla preferentemente de cobre, añadir la pulpa de rosa mosqueta, el azúcar y la cucharada de jugo de limón, cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Para probar el punto de cocción, colocar un poco de mermelada en un plato frío y llevar al congelador por 2 minutos, al retirar, la mermelada debería haber adquirido un punto de gelatinización sin estar demasiado líquida. Sino fuera así, continuar la cocción.
- Almacenar la mermelada de rosa mosqueta en frascos de vidrio esterilizados, sellar y almacenar en un lugar fresco y oscuro.
- Consumir el dulce de mosqueta como acompañamiento del pan, postres o incluso como relleno de tortas.
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