Receta de chicha de uva Curacaví
La chicha de uva es un producto típico de la elaboración popular de vino en el valle central de Chile, una bebida de singular tradición, ampliamente disponible sobre todo en las celebraciones de fin de cosecha, carnaval y fiestas patrias.
Su arraigo en la cultura tradicional hoy en día se refleja en su uso para el brindis oficial durante la Parada Militar que el 19 de septiembre de cada año inaugura el Presidente de la República de Chile en el Parque O’Higgins de Santiago.
Información Nutricional
Categoría: Bebidas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 3 días
Raciones: A gusto
Receta de chicha de uva
Ingredientes
- 5 kilos de uvas (o la cantidad de deseada)
- Azúcar
- Harina tostada
Preparación
- 1. Desgranar y lavar la uva madura y limpiarla bien.
- 2. Exprimir la uva con una prensa de papas (para hacer puré) o procesar en una juguera eléctrica.
- 3. En un colador fino filtrar el jugo resultante presionando con una cuchara para exprimir todo el jugo de uva.
- 4. Envasar en una botella transparente limpia y seca, tapando con un corcho sin presionar ya que comenzará a fermentar.
- 5. Almacenar en un lugar freco y oscuro por unos 3 a 4 días y probar. En este punto ya se puede consumir añadiendo opcionalmente azúcar y/o harina tostada.
- 6. Fermentar y consumir dentro de 5 o 6 días máximo antes que comience a ponerse demasiado ácida o comience a convertirse en vinagre.
