Receta de hamburguesa chilena o fricandela
Sabrosas, económicas, fáciles de preparar, la fricandela o hamburguesa chilena como también suele llamarse hoy en día, debido al uso de su propio tipo de pan amasado llamado frica, son ideales para reemplazar el uso de hamburguesas procesadas congeladas por un sándwich casero y saludable.
¿Cómo hacer fricandela casera?
Las hamburguesas chilenas o fricandelas son un clásico sándwich nacional preparado principalmente con posta molida, pan rallado y huevo, acompañado de palta, mayonesa casera, chucrut y ají verde.
Información Nutricional
Receta de hamburguesa chilena o fricandela
Ingredientes
- 500 g de posta molida
- 150 g de pan rallado
- 6 panes frica
- 2 paltas
- 2 tomates
- 2 huevos
- 1 ajo picado finamente
- ½ cebolla picada en cubitos pequeños
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- Orégano
- Perejil picado
- Aceite para freír
- Mayonesa casera
- Chucrut
- Ají verde picado
- Salsa verde
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una sartén mediana añadir 1 cucharada de aceite, incorporar la cebolla, el ajo y sofreír por unos 5 a 8 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla adquiera una apariencia translúcida y el ajo esté ligeramente dorado.
- 2. Añadir la la carne molida, el comino, el orégano y el perejil, salpimentar a gusto y mezclar todo con una cuchara de madera hasta integrar todo.
- 3. Añadir el pan rallado, los huevos y mezclar todo nuevamente hasta obtener una pasta homogénea, suave y consistente, amasar con las manos y formar 4 hamburguesas medianas de unos 2 centímetros de espesor. Reposar en frío por 15 minutos.
- 4. En una sartén grande calentar un poco de aceite a fuego medio alto, distribuir las fricandelas sin sobreponerlas y freír durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas, ligeramente doradas.
- 5. Servir las hamburguesas chilenas en pan frica ligeramente tostado, opcionalmente acompañadas con rebanadas de tomates, palta molida, mayonesa, chucrut, salsa verde o ají picado. También se puede servir sin pan acompañada de pastas, arroz, papas fritas, etc.
Origen de la fricandela
Fricandela es una palabra chilenizada del término «frikadellen» en alemán, el cual es utilizado para denominar un de sándwich de albóndiga propio del país bávaro muy similar a una hamburguesa.
¿Sabías qué?
Hoy en día aún es posible disfrutar de una auténtica fricandela casera en Santiago, en lugares como la Fuente Alemana, la Fuente Suiza o el Bierstubbe.