Receta de chicha de mosqueta chilena

Una tradicional y no muy conocida receta de chicha de rosa mosqueta originaria del pueblo mapuche, elaborada con frutos frescos muy maduros y endulzada opcionalmente con miel.

¿Cómo hacer chicha de mosqueta?

Se trata de una preparación de temporada, ya que la temporada de la mosqueta puede durar un máximo de tres meses, entre marzo y mayo, aunque cada vez es un poco más difícil de conseguir de forma silvestre.

Receta de chicha de mosqueta casera

Ingredientes

• 1 kg de mosquetas bien maduras
• 4 litros de agua hervida
• Miel de ulmo (opcional)

Preparación

• 1. Limpiar las mosquetas en agua fría, estilar y cortar las mosquetas en mitades, moler todo en un molinillo o procesadora de alimentos.
• 2. Mezclar la mosqueta molida con granos y fécula con el agua hervida sobre un recipiente grande o chuico de greda, revolver para integrar y reposar en un lugar fresco y oscuro por 8 a 10 días, o hasta que la bebida adquiera un sabor agridulce, en este punto, opcionalmente añadir miel a gusto.
• 3. Mantener la fermentación por otros 7 días o hasta que los granos y la fécula afloren a la superficie del recipiente, retirar con un colador, filtrar el líquido para evitar cualquier impureza y almacenar para consumo. La chicha de rosa mosqueta resultante debería rondar los 4 grados de alcohol.

Cultivo de rosa mosqueta

 

Consejos al preparar chicha de mosqueta

Asegúrate de utilizar guantes de protección durante el proceso de elaboración ya que los frutos de mosqueta poseen una gran cantidad de pequeñas espinas que podrían dañar tus manos.

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