Receta de kuchen de frambuesas o frutillas

• 280 g de harina
• 140 g de mantequilla ablandada
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 720 ml de leche
• 400 g de frambuesas, frutillas o moras frescas
• 360 ml de crema fresca
• 250 g de harina
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 trozo de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1. Pre-calentar el horno 150°C (302°F) y enmantequillar un molde para kuchen, sin bisagra con fondo removible de unos 25 centímetros de diámetro.
• 2. En un bol grande añadir la mantequilla, el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa, incorporar los huevos uno a uno batiendo e integrando cada vez, cernir la harina, los polvos de hornear e integrar todo hasta obtener una masa suave de consistencia homogénea.
• 3. Esparcir la mezcla sobre el molde enmantequillado, llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 20 minutos o hasta que la masa se desprenda de los bordes, retirar del horno y enfriar.

• 1. En un bol grande añadir la harina, el azúcar y la mitad de la leche, batir hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.
• 2. En una olla grande añadir la otra mitad de la leche, la ramita de canela y calentar a fuego medio, agregar la mezcla de harina y batir constantemente hasta obtener una crema homogénea y muy espesa que no se pegue en el fondo de la olla.
• 3. Transferir la mezcla de vuelta a un bol grande, retirar la canela y revolver ocasionalmente hasta enfriar, añadir las yemas y la vainilla previamente batidas y reservar.
• 4. En un bol mediano batir las claras a nieve y en otro bol mediano batir la crema hasta espesar, incorporar la mitad de la crema batida al relleno, incorporar suavemente las claras batidas y finalmente incorporar el resto de la crema.

Montaje del kuchen de frutas

• 1. Verter una taza del relleno sobre la masa en el molde y distribuir encima las frambuesas, las frutillas o las moras (o una mezcla de todas ellas), cubrir con el resto del relleno y emparejar la superficie con una cuchara o espátula.
• 2. Llevar el kuchen nuevamente al horno pre-calentado a 160°C (320°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que la superficie este ligeramente dorada y resistente al tacto. Enfriar y desmoldar.
• 3. Servir el kuchen de frambuesa, moras o frutillas frío y fresco, acompañado por ejemplo de un buen chocolate caliente.