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Receta de ponche de culén
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Receta de ponche de culén

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Receta de ponche de culén

Receta de ponche de culén chileno

El ponche de culén es una preparación en base a una planta medicinal utilizada para atender problemas digestivos que crece entre la IV y la X región de Chile, aunque principalmente se le asocia a la zona del valle central.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer ponche de culén?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de ponche de culén
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos para preparar ponche de culén
  • 5 ¿Sabías qué?
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer ponche de culén?

El ponche de culén es una preparación de color dorado, agridulce, aromático y muy fresco que comparte similitudes con el cola de mono en sus ingredientes y que también suele consumirse en las fiestas de fin de año.

Información Nutricional

Categoría: Bebidas y Cócteles
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B9, C
Minerales: Hierro, Potasio y Fósforo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: A gusto

Receta de ponche de culén

Ingredientes

  • 1 paquete de palitos de culén (5 ramitas)
  • 450 g de azúcar
  • 250 ml de aguardiente o pisco chileno
  • 3 litros de agua
  • 3 ramitas de canela
  • 3 clavos de olor

Preparación

  • 1. En un bol con agua tibia, remojar los palitos de culén hasta que estén suaves, unos 30 minutos, filtrar el agua y eliminar la corteza con un cuchillo afilado. Reservar.
  • 2. En una olla grande añadir 3 litros de agua e incorporar los palitos de culén, los clavos de olor, las ramitas de canela y el azúcar, llevar a ebullición y mantener por 30 minutos. Retirar del fuego y enfriar.
  • 3. Añadir el aguardiente o el pisco y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
  • 4. Envasar la preparación en botellas o frascos limpios y reposar en frío por al menos 24 horas.
  • 5. Servir el ponche de culén frío, opcionalmente acompañado de un poco de hielo y mantener refrigerado.

Consejos para preparar ponche de culén

Se recomienda siempre verificar y medir previamente los ingredientes al momento de comenzar la preparación a fin de poder realizarla en los tiempos adecuados.

¿Sabías qué?

El nombre científico del culén es «Psoralea glandulosa», pero es conocida también con los nombres de wallwa, culé, o hierba de San Agustín.

El culén es una arbusto medicinal cuya infusión es utilizada habitualmente como un antihelmíntico, para tratar la indigestión y en el tratamiento de la diabetes.

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