Receta de ponche de culén chileno
El culén es una planta medicinal utilizada para atender problemas digestivos que crece entre la IV y la X región de Chile, aunque principalmente se le asocia a la zona del valle central.
El ponche de culén es una preparación de color dorado, agridulce, aromático y muy fresco que comparte similitudes con el cola de mono en sus ingredientes y que también suele consumirse en las fiestas de fin de año.
Información Nutricional
Categoría: Bebidas y Cócteles
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: A gusto
Receta de ponche de culén
Ingredientes
- 1 paquete de palitos de culén (5 ramitas)
- 450 g de azúcar
- 250 ml de aguardiente o pisco chileno
- 3 litros de agua
- 3 ramitas de canela
- 3 clavos de olor
Preparación
- 1. En un bol con agua tibia, remojar los palitos de culén hasta que estén suaves, unos 30 minutos, filtrar el agua y eliminar la corteza con un cuchillo afilado. Reservar
- 2. En una olla grande añadir 3 litros de agua e incorporar los palitos de culén, los clavos de olor, las ramitas de canela y el azúcar, llevar a ebullición y mantener por 30 minutos. Retirar del fuego y enfriar.
- 3. Añadir el aguardiente o el pisco y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
- 4. Envasar la preparación en botellas o frascos limpios y reposar en frío por al menos 24 horas.
- 5. Servir el ponche de culén frío, opcionalmente acompañado de un poco de hielo y mantener refrigerado.
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