Merluza austral con hierbas y tocino
La merluza austral chilena es originaria de corrientes frías del océano Pacífico y crece rodeada de aguas cristalinas bajo la influencia de la corriente de Humboldt, lo que la convierte en un producto de sabor suave y textura firme, lleno de matices.
Contenido
¿Cómo hacer merluza con tocino?
Esta deliciosa receta utiliza filetes de merluza fresca aliñados con una mezcla de sal, pimienta, ajo y tomillo que finalmente son envueltos en láminas de tocino antes de llevar al horno.
Información nutricional
Cada ración de merluza austral asada con tocino contiene aproximadamente 430 kcal, 25 g de proteínas, 35 g de grasas totales (12 g de grasas saturadas), 2 g de carbohidratos (0 g de azúcares) y 800 mg de sodio.
Receta de merluza austral asada con tocino
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 6 filetes de merluza
- 12 láminas de tocino
- 6 hojas de laurel secas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de limón
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 diente de ajo
- Sal fina de mar
- Pimienta negra
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F). Sobre una fuente para horno, sazonar los filetes de merluza austral con sal y pimienta al gusto. En un mortero, machacar el ajo y el tomillo seco hasta formar una pasta, esparcir sobre los filetes y distribuir sobre las hojas de laurel.
- Envolver cada filete en 2 láminas de tocino y reservar. Aceitar una fuente de horno y disponer sobre su base los filetes de merluza, pincelarlos con mantequilla derretida y llevar al horno precalentado durante 15 minutos o hasta que la cocción del pescado esté a punto.
- Retirar y servir la merluza asada con tocino inmediatamente, caliente, sobre un plato amplio, rociando los filetes con el jugo de limón y espolvoreando con perejil picado, acompañada de arroz blanco o un puré de papas cremoso.
Consejos adicionales
No sobrecocines la merluza; 15 minutos en el horno son suficientes. Además, al envolver los filetes con tocino, asegúrate de que esté bien sellado para que el pescado quede jugoso y sabroso.
Beneficios y propiedades
La merluza es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, especialmente B12, y minerales como el fósforo y el selenio, esenciales para la salud ósea y el sistema inmunológico.
¿Sabías qué?
La merluza austral chilena es un alimento muy apreciado en la alta cocina, ligero y saludable, con propiedades organolépticas bien definidas en color, sabor y textura que la hacen ser llamada «la reina de las merluzas».