Budín de merluza
Un delicioso e infalible plato de origen mediterráneo con una frescura ideal para días calurosos, que se ha convertido en un clásico de la influencia italiana en la cocina chilena.
Información Nutricional
Categoría: Plato Principal
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de budín de merluza
Ingredientes
- 1 kg de filete de merluza
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de pan blanco rallado
- 1 cucharadita de albahaca o perejil
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Picar los filetes de merluza sin espinas y salpimentar a gusto.
- 2. Añadir los huevos semibatidos, el extracto de tomate y el ketchup.
- 3. Mezclar con el pan blanco rallado, la albahaca o perejil y la ralladura de limón, amasando hasta formar una mezcla compacta.
- 4. Forrar la budinera con papel aluminio y pincelar con aceite de oliva.
- 5. Verter la preparación en el molde sin que sobrepase los 3/4 de su altura y cubrir con papel aluminio.
- 6. Precalentar el horno a 200°C.
- 7. Cocinar a baño maría (colocar el molde en una fuente con agua) por 50 minutos.
- 8. Servir de inmediato, decorando y acompañando con tomates cherry y hojas de albahaca.
