Receta de budín de merluza chilena
El budín de merluza es un delicioso e infalible plato de origen mediterráneo con una frescura ideal para días calurosos, que se ha convertido en un clásico de la influencia italiana en la cocina chilena.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de budín de merluza
Ingredientes
- 1 kg de filete de merluza
- 3 huevos
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de pan blanco rallado
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- 1 cucharadita de albahaca o perejil
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Picar los filetes de merluza sin espinas y salpimentar a gusto, reservar en un bol grande, añadir los huevos ligeramente batidos, el extracto de tomate, el ketchup y mezclar todo hasta integrar.
- 2. Añadir el pan blanco rallado, la albahaca o perejil, la ralladura de limón y amasar hasta formar una mezcla compacta.
- 3. Forrar la budinera con papel aluminio y pincelar con aceite de oliva, verter la preparación en el molde sin que sobrepase los ¾ de su altura y cubrir con papel aluminio.
- 4. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos, colocar el molde en una fuente baja con agua y cocinar por unos 50 minutos o hasta que esté bien cocido verificando el interior con un mondadientes hasta que salga seco.
- 5. Servir el budín de merluza inmediatamente, acompañando con tomates cherry y hojas de albahaca frescas.
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