Receta de pasta de ajo chilote
Deliciosa pasta de ajo chilote para usar de base en cualquier preparación fría o caliente y aprender una muy sencilla técnica para a ahumar alimentos en casa.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 150
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: A gusto
Receta de pasta de ajo chilote
Ingredientes
- 8 dientes de ajo chilote
- 6 ramitas de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Cubrir el fondo de la olla mediana con papel aluminio y colocar sobre ella 3 ramitas de romero. Cubrir luego el romero con otra lámina de papel aluminio.
- 2. Pelar los ajos chilotes, cortarlos por la mitad y retirar la vena interior que corre por el centro.
- 3. Colocar sobre la olla un colador fino de diámetro similar y sobre él colocar los ajos en mitades.
- 4. Cubrir la olla y el colador con otra capa de papel aluminio sellando muy bien los bordes.
- 5. Tapar la ollas y calentar a fuego bajo, tapar la olla y calentar a fuego bajo por 20 minutos.
- 6. Retirar la tapa, el colador y la capa de papel aluminio que cubre el romero y agregar las 3 ramitas restantes. Reinstalar todo nuevamente y calentar a fuego bajo por otros 20 minutos.
- 7. Revisar cada 5 minutos, retirando la tapa y el papel aluminio, los ajos deberían comenzar a oscurecerse y ablandarse.
- 8. Apagar el fuego, retirar los ajos y molerlos manualmente en un mortero o con una mini-pimer.
- 9. Agrega un generoso chorro de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta a gusto, triturando hasta obtener una pasta homogénea.
- 10. Guardar en un frasco limpio y esterilizado. Refrigerar y consumir antes de 2 semanas.
