Receta de pasta de ajo chilote
Deliciosa pasta de ajo chilote para usar como base en múltiples preparaciones frías o calientes elaborada a partir de una muy sencilla técnica para ahumar alimentos en casa.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 150
Vitaminas: A, B6, C
Minerales: Manganeso, Fósforo, Potasio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pasta de ajo chilote
Ingredientes
- 8 dientes de ajo chilote
- 6 ramitas de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Cubrir el fondo de la olla mediana con papel aluminio y colocar sobre ella 3 ramitas de romero. Cubrir luego el romero con otra lámina de papel aluminio.
- 2. Pelar los ajos chilotes, cortarlos por la mitad y retirar la vena interior que corre por el centro.
- 3. Colocar sobre la olla un colador de acero fino de diámetro similar y encima los ajos en mitades, cubrir la olla y el colador con otra capa de papel aluminio, sellar muy bien los bordes, tapar la ollas y calentar a fuego muy bajo por unos 20 minutos.
- 4. Retirar la tapa, el colador y la capa de papel aluminio que cubre el romero y agregar las 3 ramitas restantes, reinstalar todo nuevamente y calentar a fuego muy bajo por otros 20 minutos, revisando cada 5 minutos hasta que los ajos estén blandos y ligeramente dorados, apagar el fuego.
- 5. Retirar los ajos y moler manualmente en un mortero o con una minipimer, agregar un generoso chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta a gusto y triturar hasta obtener una pasta homogénea.
- 6. Guardar la pasta de ajo en un frasco limpio y esterilizado, mantener refrigerado y consumir antes de 2 semanas.
Beneficios de consumir ajo
El ajo funciona como un antibiótico natural debido a su alto contenido en alicina, la cual actúa como un antibacteriano y ayuda a evitar la proliferación de bacterias en nuestro organismo.
El ajo ayuda a regular los niveles y la presencia del llamado colesterol malo (LDL) el cual puede llegar a obstruir las paredes de las arterias disminuyendo el flujo sanguíneo en todo el cuerpo.
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