Receta de pasta de ajo chilote
Deliciosa pasta de ajo chilote para usar de base en cualquier preparación fría o caliente y aprender una muy sencilla técnica para a ahumar alimentos en casa.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 150
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: A gusto
Receta de pasta de ajo chilote
Ingredientes
- 8 dientes de ajo chilote
- 6 ramitas de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Cubrir el fondo de la olla mediana con papel aluminio y colocar sobre ella 3 ramitas de romero. Cubrir luego el romero con otra lámina de papel aluminio.
- 2. Pelar los ajos chilotes, cortarlos por la mitad y retirar la vena interior que corre por el centro.
- 3. Colocar sobre la olla un colador de acero fino de diámetro similar y encima los ajos en mitades, cubrir la olla y el colador con otra capa de papel aluminio, sellar muy bien los bordes, tapar la ollas y calentar a fuego muy bajo por unos 20 minutos.
- 4. Retirar la tapa, el colador y la capa de papel aluminio que cubre el romero y agregar las 3 ramitas restantes, reinstalar todo nuevamente y calentar a fuego muy bajo por otros 20 minutos, revisando cada 5 minutos hasta que los ajos estén blandos y ligeramente dorados, apagar el fuego.
- 5. Retirar los ajos y moler manualmente en un mortero o con una minipimer, agregar un generoso chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta a gusto y triturar hasta obtener una pasta homogénea.
- 6. Guardar la pasta de ajo en un frasco limpio y esterilizado, mantener refrigerado y consumir antes de 2 semanas.
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