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Receta de cabrito a la olla o cacerola
Platos Principales

Receta de cabrito a la olla o cacerola

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Receta de cabrito chileno a la cacerola

Receta de cabrito chileno a la olla o cacerola

El cabrito a la olla o cacerola es una preparación tradicional de la zona de Limarí y una de sus claves es realzar el sabor de la carne, la cual no es necesario provenga de un animal tan joven.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer cabrito a la olla o cacerola?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de cabrito a la cacerola
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos al preparar cabrito
  • 5 ¿Sabías qué?
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer cabrito a la olla o cacerola?

Al preparar cabrito a la olla la maceración en el sazón de especias será fundamentar en el resultado final, ya que le otorgará a la carne una mayor profundidad de sabores durante la cocción.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B3, B9, B12, D, K
Minerales: Hierro, Sodio, Fósforo, Zinc
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 350 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de cabrito a la cacerola

Ingredientes

  • 1 ½ kg de cabrito con huesos espalda, lomo o pierna
  • 1 ½ kg de papas nuevas pequeñas
  • 120 g de mantequilla
  • 90 ml de aceite
  • 3 cebollines, picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Trozar el cabrito en 6 unidades de 250 g cada uno y sazonarlos con sal, pimienta, perejil y ajo a gusto. Reservar por 2 horas.
  • 2. En una fuente con agua, raspar la piel de las papas nuevas y lavarlas muy bien. Enjuagar y reservar.
  • 3. En un sartén grande añadir el aceite y calentar a fuego medio-alto, añadir los trozos de cabrito reservado y dorarlos. Reducir el fuego y continuar la cocción por 20 a 30 minutos hasta que la carne del cabrito esté blanda. Retirar de la sartén a un plato y reservar.
  • 4. En una olla grande añadir el resto del aceite y la mitad de la mantequilla, calentar a fuego medio alto, añadir las papas, el tomillo y dorarlos sacudiendo de vez en cuando la olla con las manos. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén blandas. Sazonar y reservar tibio.
  • 5. Eliminar el aceite sobrante en el sartén que se cocinó el cabrito y agregar el resto de mantequilla, ajo, perejil y los cebollines, saltear unos minutos.
  • 6. Incorporar al sartén los trozos de cabrito cocidos, revolver y verter a una fuente de servir junto con las papas calientes.

Consejos al preparar cabrito

Utiliza preferentemente cortes de carne con hueso a fin de obtener un mejor resultado en la preparación, piernas, lomo o espalda.

¿Sabías qué?

La carne de cabrito es muy recomendada para preparaciones bajas en grasa, ya que su contenido es 40% menor que en el pollo casi 10 veces menor que en carnes de vacuno, cerdo o cordero.

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