Receta de merluza austral asada con tocino

La merluza austral chilena es originaria de corrientes frías del océano Pacífico y crece rodeada de aguas cristalinas bajo la influencia de la corriente de Humboldt, lo que la convierten en un producto de sabor suave y textura firme, lleno de matices.

¿Cómo hacer merluza con tocino?

Esta deliciosa receta utiliza filetes de merluza fresca aliñados con una mezcla de sal, pimienta, ajo y tomillo que finalmente son envueltos en láminas de tocino antes de llevar al horno.

Receta de merluza austral asada con tocino

Ingredientes

• 6 filetes de merluza austral
• 12 láminas de tocino
• 6 hojas de laurel secas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de perejil picado fino
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Encender y pre-calentar el horno 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos.
• 2. Sobre una fuente para horno, sazonar los filetes de merluza austral con sal y pimienta a gusto. Reservar.
• 3. En un mortero, machacar el ajo y el tomillo seco hasta formar una pasta, esparcir sobre cada filete de merluza y distribuir sobre ellos las hojas de laurel secas. Envolver cada filete en 2 láminas de tocino y reservar.
• 4. Aceitar una fuente de horno y disponer sobre su base los filetes de merluza, pincelarlos con mantequilla derretida y llevar al horno pre-calentado durante 15 minutos o hasta que la cocción del pescado esté a punto.
• 5. Servir la merluza asada con tocino inmediatamente, caliente, rociar los filetes con el jugo de limón y espolvorear con perejil picado.

Tocino casero paso a paso

 

¿Sabías qué?

La merluza austral chilena es un alimento muy apreciado en la alta cocina, ligero y saludable, con propiedades organolépticas bien definidas en color, sabor y textura que la hacen ser llamada «la reina de las merluzas».

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