Torta de café chilena
La torta de café se ha convertido en una de las favoritas de los amantes de ese fascinante brebaje, ideal para compartir a la hora de once, cómo no, con una buena taza del mejor café.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de torta de café contiene aproximadamente 700 kcal, 85 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 60 g de azúcares, 150 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer torta de café casera?
Preparar torta de café es una receta que incorpora tanto café líquido en grano como instantáneo para la preparación del bizcocho y el relleno, creando una deliciosa combinación de sabores en distintas «tonalidades», opcionalmente coronada con cerezas marrasquino, simplemente deliciosa.
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Bizcocho
- 450 g de azúcar
- 300 g de harina
- 250 ml de leche
- 250 g de mantequilla
- 250 ml de café
- 3 huevos
- Polvos de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal
2. Relleno
- 800 ml de crema de leche
- 120 g de cacao en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de café
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (356°F). En un bol, añadir los huevos y procesar con una batidora hasta integrar y obtener una consistencia suave; añadir el azúcar y mezclar por 5 minutos, asegurando que no queden grumos; bajar la velocidad y añadir la vainilla, la mantequilla a temperatura ambiente y el café, mezclando hasta incorporar y homogeneizar.
- En un segundo bol, añadir la harina cernida, abrir por el centro e incorporar la sal, 2 cucharaditas de polvos de hornear y mezclar todo con las manos limpias o una cuchara de madera. Incorporar la harina a la primera mezcla y procesar con la batidora a velocidad media por unos 2 minutos hasta integrar por completo.
- Enmantequillar un par de moldes de 22 centímetros de diámetro y espolvorear harina en la superficie, luego distribuir la mezcla en ambos moldes de forma pareja. Llevar los bizcochos al horno precalentado por 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la superficie y verificar con un mondadientes, pinchando la mezcla hasta que salga seco.
- Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. En un bol grande, añadir la crema de leche, la vainilla, el café, el azúcar y el cacao; mezclar todo con una batidora por unos 5 minutos hasta desarrollar una crema que forme picos suaves al retirar las varillas. En una bandeja para tortas, asentar uno de los bizcochos y untar suavemente la crema hasta cubrir toda la superficie.
- Asentar inmediatamente el segundo bizcocho y cubrir toda la torta con la crema restante con una espátula, formando una especie de glaseado. Espolvorear la torta con un poco de cacao en polvo, adornar a gusto y reservar refrigerada. Consumir la torta de café fresca y esponjosa, decorada opcionalmente con unas cerezas marrasquino y por supuesto, de un buen café de grano, idealmente.
Consejos adicionales
En lo posible, utiliza café de buena calidad, infusionado de grano para el bizcocho (cafetera automática, italiana o de émbolo) y un café instantáneo liofilizado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de café instantáneo debo usar para el relleno?
Se recomienda usar café instantáneo liofilizado o de la mejor calidad que encuentres. Su sabor es más puro y se disuelve fácilmente en la crema sin dejar textura granulada. Evita las mezclas de café con saborizantes.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla en el bizcocho?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por la misma cantidad de aceite vegetal neutro (canola, maravilla). El aceite hará que el bizcocho sea más húmedo y se conserve fresco por más tiempo, aunque la mantequilla aporta un sabor más rico.
¿Cómo puedo verificar que mi crema de leche está lista para montar?
La crema está lista cuando desarrolla picos suaves o firmes. Al levantar las varillas de la batidora, la crema debe mantener su forma sin caerse inmediatamente. Si bates demasiado, se cortará y se convertirá en mantequilla.
¿Cómo puedo dividir la mezcla del bizcocho de forma pareja?
La forma más precisa es utilizar la balanza de cocina. Coloca los moldes en la balanza uno a la vez y vierte la masa hasta que ambos tengan exactamente el mismo peso. Esto asegura un horneado y un montaje uniforme.
¿Cuánto tiempo puede durar la torta de café refrigerada?
Debido a su relleno de crema fresca, la torta de café debe conservarse en el refrigerador. Bien cubierta o dentro de un recipiente hermético, se mantendrá fresca y deliciosa hasta por 4 a 5 días. Es mejor retirarla 15 minutos antes de servir.
Historia y origen del café
El café se originó en las tierras altas de Etiopía, donde, según la tradición, fue descubierto por pastores que notaron el efecto estimulante de sus frutos. Desde allí pasó a la península arábiga, donde se desarrolló su cultivo y consumo, expandiéndose luego a Europa y al resto del mundo a partir del siglo XVII.
¿Sabías qué?
Si bien Chile no es un productor de café, este cada vez es más popular en nuestro país, con un consumo que supera las 200 tazas promedio por persona al año, con un mercado que crece principalmente en el área del café de grano de especialidad.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¡Esta torta de café es el acompañamiento perfecto para un buen café de grano! Si lograste el bizcocho húmedo y la crema firme, deja un comentario y cuéntanos si la decoraste con cerezas marrasquino o con nueces.
