Ñoquis de espinacas caseros
Los ñoquis de espinaca son una deliciosa opción de pasta casera que combina la suavidad de los ñoquis con el sabor y los nutrientes de la espinaca, ideal para aquellos que desean incorporar más verduras a su dieta de una manera sabrosa y creativa.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de ñoquis de espinacas contiene aproximadamente 350 calorías, 70 g de carbohidratos, 8 g de proteínas, 3 g de grasas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 600 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ñoquis de espinaca?
Los ñoquis de espinaca se preparan mezclando la espinaca cocida y picada con puré de papa y harina, formando una masa suave y luego se cortan en pequeños trozos que luego se cuecen en agua hirviendo hasta que floten en la superficie.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de puré de papas
- 300 g de espinacas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal fina
- Pimienta negra
- Queso parmesano
- Salsa de tomate
Preparación
- Lavar las espinacas y sumergirlas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, retirar con cuidado, escurrir el agua y picar finamente sobre una tabla de cocina. En un bol grande reunir el puré de papa, las espinacas picadas, el huevo, salpimentar a gusto y amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Espolvorear una superficie limpia con harina, trasladar la masa y dividirla en porciones más pequeñas, formar rollos largos y delgados con cada porción y cortar en trozos pequeños, de unos 3 centímetros. Llenar una olla grande con agua fresca, añadir una cucharada rasa de sal.
- Llevar a hervor y sumergir cuidadosamente los ñoquis, mantener hasta que comiencen a flotar en la superficie, retirar con una espumadera y reservar sobre un plato amplio. Servir inmediatamente; opcionalmente, acompañar con salsa de tomate al gusto y coronar con queso parmesano rallado.
Consejos adicionales
- Después de cocer las papas, déjalas enfriar y muélelas sin añadir líquido, y si puedes. Esto ayuda a que los ñoquis no queden gomosos y necesiten menos harina.
- Para una presentación más tradicional y una mejor adherencia de la salsa, puedes pasar cada ñoqui por las púas de un tenedor o usar una tablilla estriada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el error más común al hacer ñoquis?
Añadir demasiada harina, ya que esto endurece la masa y hace que los ñoquis queden pesados, trabajando siempre con las manos apenas enharinadas.
2. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, aunque debes descongelarlas completamente antes y eliminar el exceso de agua, idealmente con una centrifugadora de ensalada, antes de integrarlas al puré.
3. ¿Puedo congelar los ñoquis y cocinarlos después?
Puedes congelarlos crudos sobre una bandeja enharinada, idealmente en una bolsa hermética, llevándolos directamente a cocción cuando desees consumirlos, sin descongelar.
Beneficios de consumir espinacas
Consumir espinacas proporciona nutrientes esenciales como hierro, vitamina K y antioxidantes, que promueven la salud ósea, cardiovascular y la función cerebral. Además, su alto contenido de fibra favorece la digestión y contribuye al control de peso.
¿Sabías qué?
La palabra «ñoqui» proviene del término italiano «gnocchi», que hace referencia a una variedad de pasta elaborada con papa, harina y otros ingredientes.
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