Receta de humitas chilenas
Las humitas forman parte, sin duda, del panorama culinario de Chile. Una receta clásica para preparar, sobre todo en la época de verano, coincidiendo con la temporada del choclo (maiz), aunque posible de preparar en cualquier temporada gracias a la disponibilidad de mezclas congeladas.
Las humitas o humintas -palabra originaria del quechua: humint’a- son una plato que con distintas variaciones también se elabora en otros países de la zona andina (Argentina, Perú, Bolivia y Ecuador).
Descubre cómo hacerlas y disfrutarlas en su versión dulce, espolvoreando un poco de azúcar sobre la mezcla recién cocinada o su versión salada acompañadas con una deliciosa ensalada a la chilena.
Información Nutricional
Categoría: Plato Principal
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 60 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 humitas
Receta de las humitas chilenas
Ingredientes
- 6 choclos grandes
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají color o merkén
- Hojas de choclo
- Albahaca
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Hilo de cocina
Preparación
- 1. En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que se pongan blandas.
- 2. Condimentar con el ají de color o el merkén y revolver nuevamente. Retirar del fuego y deja reposar.
- 3. Retira las hojas de los choclos con mucho y cuidado y guardarlas. Desgranar los choclos y procesarlos con la ayuda de una juguera o un molinillo manual.
- 4. Añadir las hojas de albahaca y la leche hasta conseguir una preparación líquida con una leve textura que no escurra fácilmente.
- 5. Añadir a la mezcla la cebolla salteada y condimentar con un toque de sal y pimienta a gusto.
- 6. Distribuir la preparación en las hojas del choclo previamente unidas en pares desde la base y formar las humitas armando paquetes bien cerrados amarrados con las hebras de las hojas o con hilo de cocina.
- 7. Sumergir las humitas en una olla grande con abundante agua caliente y cocinarlas durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se sientan firmes.
- 8. Retirar el agua, escurrir y servir de inmediato, acompañadas de ensalada chilena.
