Receta de salpicón chileno
Un clásico de la cocina chilena y latinoamericana, ideal para días calurosos y para aprovechar esa carne que sobró del asado anterior, sencillo, muy rico y económico, puedes agregar los ingredientes de temporada que desees, tomates, choclo, etc.
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Información Nutricional
Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de salpicón de vacuno o pollo
Ingredientes
- 300 g de carne de vacuno o pollo
- 4 papas medianas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 zanahorias
- 3 huevos duros
- 1 lechuga mediana
- 1 atado de ciboulette picado
- Sal
Preparación
- 1. Cocer la carne de pollo o vacuno en agua con sal y picar en cubitos de 1 a 2 centímetros, opcionalmente utilizar los restos de carne de un asado o estofado.
- 2. Lavar y cocer las papas y las zanahorias con piel en agua hirviendo por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén bien cocidas, descartar el agua, enfriar, pelar y picar en cubitos.
- 3. Deshojar la lechuga y lavar muy bien bajo un chorro de agua fría, opcionalmente desinfectar en agua con cloro por 5 minutos (10 litros de agua por 1 cucharadita de cloro), estilar en papel absorbente y picar en tiritas.
- 4. En un bol grande reunir la carne de vacuno o pollo, las papas, las zanahorias, la lechuga, los huevos duros y el ciboulette picado, añadir un poco de sal a gusto, incorporar la mayonesa y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar. Cubrir con papel film y reposar por 10 minutos en el refrigerador.
- 5. Servir el salpicón inmediatamente, bien fresco, solo o como acompañamiento de algún otro plato principal.
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