Receta de torta de tres leches chilena
La torta de tres leches es en un bizcocho bañado relleno y decorado con leche evaporada, crema de leche y leche condensada, lo que le otorga su particular nombre.
Suele acompañarse con un merengue de claras de huevo y espolvorearse con canela, aunque la decoración puede variar dependiendo de la región, ya que es una torta muy popular en hispanoamérica.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 90 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 12 personas
Receta de torta de tres leches
Ingredientes
1. Bizcocho
- 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 5 huevos
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
2. Relleno
- 1 ¼ taza de crema
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
3. Remojo
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 taza de crema de leche
4. Merengue
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
Preparación
1. Bizcocho
- 1. Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar un molde de torta de 25 cm de diámetro.
- 2. En un bol mediano cernir la harina y los polvos de hornear. Reservar.
- 3. En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa, añadir los huevos, la esencia de vainilla y batir bien para integrar. Incorporar poco a poco la harina cernida, una o dos cucharadas cada vez, mezclando muy bien después de cada adición.
- 4. Disponer la mezcla en el molde de torta, emparejar y llevar al horno precalentado por 45 minutos.
2. Relleno
- 1. Añadir todos los ingredientes a una olla mediana y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de un manjar blanco.
- 2. Reunir los ingredientes del remojo en un recipiente y revolver hasta incorporarlos.
- 3. Cortar la torta en tres capas y disponer la primera de ellas en un plato que servirá de base y remojarla con un tercio de la mezcla de remojo esparcido con una cuchara.
- 4. Esparcir la mitad del relleno sobre esta primera capa, añadir la segunda capa sobre ella, remojar esta capa y esparcir el resto del relleno.
- 5. Finalizar con la tercera capa y remojarla.
3. Merengue
- 1. En un bol añadir la claras de huevo, el azúcar granulada y llevarlo a baño maría (sin que el bol toqué el agua) revolviendo suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- 2. Retirar el baño maría y con una batidora procesar las claras por unos 10 minutos hasta que se forme un merengue estructurado y brillante. Enfriar.
- 3. Esparcir el merengue por toda la superficie de la torta y caramelizarlo suavemente con un soplete de cocina.
- 4. Refrigerar unas dos para reposar y servir la torta de merengue fría.
