Receta de ensalada de mote chileno
El mote es un ingrediente muy tradicional de la cocina chilena, grano de trigo hervido y pelado que es bastante fácil de conseguir listo para cocer y consumir.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de mote?
El mote es por supuesto la columna vertebral de esta receta llena de sabor y color, acompañado de toda la frescura de la palta, cebolla, ají, cilantro y un toque de merkén.
Información Nutricional
Receta de ensalada de mote chileno
Ingredientes
- 2 tomates
- 1 taza de mote cocido
- 1 ají verde picado
- 1 limón
- 1 naranja
- ½ cebolla picada
- ½ palta cortada en cubitos
- Cilantro fresco
- Comino
- Merkén
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Cocer el mote de acuerdo a las instrucciones específicas del paquete, enfriar y reservar.
- 2. Lavar bien los tomates en agua fría, pelar opcionalmente y trozar en cuartos, retirar las pepas y picar en cubos pequeños.
- 3. En un bol grande mezclar el mote cocido, el tomate, cebolla y aliñar con el cilantro, el ají verde, aceite vegetal, un poco comino y merkén, sal y pimienta a gusto y revolver todo suavemente para integrar aromas y sabores, llevar al refrigerador y reposar por al menos un par de horas. Añadir el jugo de limón, el jugo de naranja y rectificar sazón.
- 4. Servir la ensalada de mote a temperatura ambiente opcionalmente servida sobre una cama de lechugas.
Beneficios de consumir mote
El mote posee un alto contenido de antioxidantes llamados betacarotenos, un componente de la vitamina A que ayuda a mantener las defensas en el organismo, además de vitaminas B1, B3 y B9 que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso central.
¿Cómo se hace el mote?
¿Sabías qué?
El mote ha sido históricamente muy utilizado en las zonas rurales del país y en la cocina mapuche, desde donde ha extendido su influencia a diferentes ámbitos de la gastronomía local, para preparar guisos, espesar caldos o preparar el típico mote con huesillo.