Kimchi de repollo coreano
El kimchi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana, reconocido por su sabor picante y fermentado único, para que sorprendas a tus seres queridos con este delicioso platillo y te dejes llevar por la magia de la gastronomía de Oriente.
Contenido
¿Cómo hacer un kimchi auténtico?
El secreto del auténtico kimchi radica en la combinación de ingredientes frescos y un proceso de fermentación, utilizando repollo napa, rábano picante, ajo, jengibre, salsa de pescado y otros condimentos, para lograr ese sabor intenso y sabroso característico del kimchi.
Información nutricional
Cada ración de kimchi coreano contiene aproximadamente 80 kcal, 14 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 4 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 1.500 mg de sodio.
Receta de kimchi coreano casero
Preparación: 2 horas
Cocción: 10 minutos
Fermentación: 2 días
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 repollo chino grande
- 200 g de sal gruesa
- 5 cm de jengibre
- 5 cebollines verdes
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de caldo
- 3 cucharadas de gochugaru
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 litro de agua
- 1 rábano daikon (opcional)
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 manzana (opcional)
Preparación
- Cortar el repollo en trozos grandes a lo largo y sumergir en agua fría con la sal disuelta durante 2 horas, enjuagar en agua fresca, escurrir y reservar. En una licuadora, mezclar los dientes de ajo, el jengibre, el gochugaru, el azúcar, el caldo de pescado y opcionalmente, la manzana pelada; mezclar hasta formar una pasta espesa y reservar.
- Cortar los cebollines, el rábano daikon y opcionalmente, la zanahoria en tiras finas, reunir en un bol junto con la salsa de la licuadora y reservar. En una olla grande añadir 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal, calentar y revolver hasta disolver, retirar del fuego y enfriar.
- Sumerge las verduras con la pasta de kimchi en la salmuera, asegurándote de que las verduras queden completamente sumergidas. Transfiere a un frasco esterilizado y fermenta a temperatura ambiente durante 2 días. Mantener los frascos refrigerados para detener la fermentación y consumir el kimchi con tus comidas caseras, chilenas o coreanas favoritas.
Beneficios del kimchi
El kimchi es una excelente fuente de probióticos naturales, ayudando a mantener un sistema digestivo saludable. Además, es rico en vitamina C y otros antioxidantes que ayudan a mantener fortalecido el sistema inmunológico y reducen la inflamación.
¿Sabías qué?
El kimchi tiene una larga historia en Corea, que se remonta a más de 2.000 años y originalmente, se utilizaba como una forma de preservar los alimentos durante los meses de invierno, cuando era difícil obtener productos frescos.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
- Receta de pastel de quinoa
- Receta de cazuela de pescado
- Receta de fideos con palta
- Receta de ensalada coleslaw
