Pimientos o pimentones rellenos
Receta de pimentones o pimientos rellenos gratinados al horno, con carne molida y arroz, una alternativa deliciosa y sencilla que dará como resultado un plato de excelente y colorida presentación.
¿Cómo hacer pimentones rellenos?
Para el relleno, por lo general, se recomienda utilizar carne con entre 4 y 7% de grasa junto con unos pimientos grandes y firmes del color que más te gusten o incluso de tipos variados para así generar una gran presentación.
Información nutricional
Cada ración de pimientos rellenos al horno contiene aproximadamente 350 kcal, 20 g de proteínas, 20 g de grasas totales (7 g de saturadas), 75 mg de colesterol, 30 g de hidratos de carbono disponibles, 5 g de azúcares totales y 500 mg de sodio.
Receta de pimientos rellenos al horno
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de carne molida
- 4 pimentones grandes
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 taza de arroz graneado
- 1 cucharadita de perejil seco
- Perejil fresco
- Queso parmesano rallado
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (356°F). Dividir los pimentones por la mitad a lo ancho, retirar todo el interior y reservar boca abajo en una fuente de horno, esparcir un poco de aceite de oliva y llevar al horno por 20 minutos, hasta dorar la piel y que se formen burbujas en la superficie.
- Retirar del horno, enfriar y despellejar con los dedos cuidadosamente. En una olla mediana, añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto, incorporar las cebollas picadas y sofreír hasta que adquieran una apariencia transparente sin que lleguen a dorarse, incorporar el ajo, la carne molida, el perejil e integrar y cocinar todo por otros 15 minutos.
- Agregar el arroz graneado previamente, salpimentar a gusto y mezclar para integrar aromas y sabores. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y arroz, distribuir queso parmesano rallado sobre la superficie y distribuir sobre una fuente para horno aceitada.
- Llevar al horno a 180°C (356°F) y cocinar hasta gratinar el queso por unos 10 minutos. Retirar del horno, distribuir perejil fresco picado encima y servir los pimientos rellenos inmediatamente, solos o acompañados.
Rellenos alternativos vegetarianos
Si lo que deseas es elaborar una versión de pimientos rellenos vegetarianos, en primer lugar puedes simplemente eliminar la carne de la receta, o bien utilizar algún tipo de carne vegetal, champiñones o incluso zapallo italiano.
¿Cómo evitar que los pimientos se rompan?
Para evitar que los pimientos se rompan, elige variedades firmes y frescas. Córtalos con un cuchillo afilado y evita presionar demasiado al retirar las semillas. Si los precocinas un poco en el horno o al vapor, ganan flexibilidad pero mantienen su estructura.
¿Qué alternativas puedo utilizar en vez de arroz?
Si no consumes arroz o quieres variar la textura, puedes sustituirlo por quinoa, cuscús, mijo o incluso puré de papas. También hay quienes usan arroz integral para incrementar el valor nutricional del plato.
¿Puedo preparar los pimientos y congelarlos?
Sí, puedes prepararlos con anticipación y refrigerar hasta 2 días o congelarlos ya cocidos. Envuélvelos individualmente o guárdalos en un recipiente hermético y descongela en el refrigerador antes de recalentar en el horno o microondas.
¿Qué queso utilizar si no tengo parmesano?
Puedes usar opciones como el pecorino, el gruyère rallado o incluso un queso fresco duro. Para versiones veganas, existen quesos vegetales gratinados o una mezcla de levadura nutricional con harina de almendras.
Beneficios de consumir pimientos
- Los pimientos son una buena fuente de fibra, lo cual mejora la digestión y su consumo ayuda a disminuir el colesterol malo de la sangre, reduciendo además los riesgos de cáncer de colon.
- Son ricos en sustancias antioxidantes, como vitamina C, E, provitamina A y otros carotenoides, con un bajo aporte calórico y una buena relación potasio/sodio, lo que los hace recomendables para personas que requieren perder peso.
¿Sabías que…?
Los pimientos son una especie originaria de Mesoamérica, región en donde la planta fue domesticada hace más de 6000 años y donde todavía se pueden encontrar variedades silvestres.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se hornean los pimentones antes de rellenarlos?
El horneado previo ablanda los pimentones y permite quitarles la piel. Córtalos por la mitad a lo ancho, límpialos y hornéalos boca abajo con un poco de aceite de oliva durante 20 minutos a 180 °C, hasta que la piel se dore y forme burbujas. Una vez fríos, pélalos con los dedos.
2. ¿El arroz del relleno va crudo o cocido?
Va cocido. La receta usa una taza de arroz graneado previamente, que se incorpora a la carne molida ya cocinada con cebolla, ajo y perejil. Como el relleno entra listo, el último paso en el horno solo sirve para gratinar el parmesano, unos 10 minutos a 180 °C.
3. ¿Qué carne molida conviene usar para los pimientos rellenos?
Se recomienda carne molida con entre 4 y 7% de grasa. La receta usa 500 g para 4 pimentones grandes, cocinados unos 15 minutos con la cebolla sofrita, el ajo y el perejil seco antes de mezclarlos con el arroz.
4. ¿Qué color de pimentón es mejor para rellenar?
Puedes usar el color que más te guste, e incluso combinar varios para una presentación más colorida. Lo importante es que sean pimentones grandes y firmes, porque resisten mejor el horneado previo y el relleno sin romperse.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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