Receta de cachapa venezolana
La cachapa, al igual que la arepa, es uno de los platos típicos de la cocina de Venezuela y Colombia, una torta de maíz tierno y de textura rústica que originalmente era elaborada por los indígenas de la frontera entre ambos países.
Contenido
¿Cómo hacer cachapa venezolana?
A la cachapa se le conoce también como «cachapa de budare», en referencia a una plancha circular de arcilla o hierro fundido sobre la que tradicionalmente se lleva a cabo la cocción de las cachapas.
Información Nutricional
Receta de cachapa venezolana
Ingredientes
- 450 g de maíz cocido en lata
- 150 ml de leche
- 30 g de harina de maíz
- 20 g de harina de trigo
- 15 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura
- Queso mozzarella en lonchas
Preparación
- 1. Escurrir muy bien el maíz enlatado y reservar en un bol grande.
- 2. Incorporar la harina de trigo y maíz, la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla, la sal y triturar con una batidora hasta obtener una mezcla de textura rústica, sin moler por completo el maíz, cubrir con papel film y reservar en la nevera por 60 minutos.
- 3. Calentar una sartén antiadherente de unos 15 centímetros engrasada con mantequilla y distribuir la mezcla de maíz en el centro con la ayuda de un cucharon, extender y homogeneizar hacia los bordes hasta formar una tortilla de aproximadamente ½ centímetro de grosor, cocinar un par de minutos hasta que esté ligeramente dorada y firme, voltear la cachapa con la ayuda de un plato bajo y cocinar por un par de minutos más.
- 4. Repetir el proceso las veces que sea necesario y enmantequillar nuevamente la sartén entre cada cocción, reservar tibias.
- 5. Servir las cachapas inmediatamente, calientes, untadas con un poco de mantequilla y rellenas con lonchas de queso a gusto.
Origen de la cahapa
El registro más antiguo de la cachapa se encuentra en el Archivo de Indias de Sevilla escrita en un diccionario de la lengua chaima en donde aparece la palabra «kachapa» para designar un alimento sagrado de los chaimas, sin leche y sin agregados.
¿Sabías qué?
Los chaimas son un pueblo originario de Venezuela que vivían al oriente del país, en lo que hoy se denominan Estado Monagas, Estado Anzoátegui y Estado Sucre.