Pastel de quinua o quinoa
El pastel de quinua, quinoa o quínoa es una deliciosa y saludable alternativa a los pasteles tradicionales, ya que incorpora los beneficios y suavidad de la quinua cocida para crear un pastel perfecto y saludable para cualquier ocasión.
Información nutricional
Cada ración de pastel de quinua al horno contiene aproximadamente 560 kcal, 36 g de carbohidratos, 34 g de grasas, 34 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 270 mg de colesterol y 720 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pastel de quinua?
El pastel de quinua se prepara cocinando quinua y luego mezclándola con ingredientes como verduras, queso y huevos para darle una textura y sabor únicos, que luego son horneados para obtener un pastel esponjoso y delicioso.
Preparación: 15 minutos
Refrigeración: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de quinoa
- 500 g de carne de llama
- 500 g de queso fresco
- 250 ml de leche
- 100 g de aceitunas
- 100 ml de aceite vegetal
- 50 g de manteca
- 6 huevos
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de ají color
- 1 cucharadita de orégano
- ½ morrón rojo
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar la quinoa, frotar entre las manos y escurrir, asegurándote de que no permanezcan impurezas. Calentar agua en una olla grande, incorporar la quinoa y cocinar hasta que revienten, colar y tamizar por un colador, presionando con una cuchara de madera, añadir la leche tibia y la manteca y cocinar hasta espesar.
- En una sartén grande, añadir dos cucharadas de aceite y sofreír las dos cebollas picadas finamente hasta que estén transparentes, agregar el ajo picado, la carne de llama y cocinar hasta que adquiera un color blanquecino, añadir un poco de orégano, el morrón picado, el pimentón, los tomates en cubitos y salpimentar a gusto.
- Añadir una taza de agua caliente o caldo y cocinar a fuego lento hasta que se evapore, integrar muy bien y verter la mitad sobre una budinera de horno, cubrir con las rodajas de 4 huevos duros, las aceitunas picadas y el queso en tajadas. Cubrir con el resto de la mezcla y pincelar con dos huevos batidos.
- Llevar la budinera a un horno precalentado a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos y el grill superior activado, mantener hasta que la superficie esté dorada y servir inmediatamente, opcionalmente acompañado de salsa golf y hojas de lechuga frescas.
Consejos caseros expertos
- La quinua contiene saponina, una sustancia natural que le otorga un sabor amargo y puede ser indigesta. Lávala frotándola bajo el chorro de agua fría hasta que el agua deje de salir con espuma.
- Al tamizar la quinua cocida y mezclarla con leche y manteca, busca una consistencia similar a un puré firme. Si queda muy líquida, el pastel perderá su forma al cortarlo; si queda muy seca, se agrietará en el horno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes reemplazar el queso fresco por quesillo, queso mozzarella, ricotta o incluso una mezcla de quesos según tu preferencia.
2. ¿Es posible congelar el pastel de quinua?
Sí, una vez horneado y enfriado por completo, se puede congelar por hasta 1 mes. Para servir, descongela en el refrigerador y recalienta en horno.
3. ¿Qué otras carnes se pueden usar?
Puedes usar carne molida de res, pollo desmenuzado, pavo o incluso una versión vegetariana con lentejas o champiñones.
Beneficios de consumir quinua
El pastel de quinua es una excelente fuente de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales y es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
¿Sabías qué?
La quinua es considerada un superalimento debido a su alto contenido de nutrientes y proteínas, siendo una excelente fuente de todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa.
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¿Eres de los que prefiere el pastel de quinua con el toque tradicional de la carne de llama o te inclinas por una versión más moderna con mucho queso mozzarella?
