La ensalada de coleslaw americana (o ensalada de col agridulce) es un acompañamiento cremoso, crujiente e indispensable de la culinaria estadounidense, mundialmente famoso por escoltar preparaciones a la barbacoa.
Destaca por su vibrante equilibrio sensorial, donde la acidez punzante y el dulzor del aderezo cortan de forma magistral la suntuosidad de las carnes grasas, manteniendo una textura crocante y sumamente refrescante en el paladar.
Ensalada coleslaw americana
La ensalada de coleslaw americana (ensalada agridulce de col o repollo) es una deliciosa preparación de acompañamiento que combina la frescura del repollo con una cremosa salsa, simple, sencilla y deliciosa.
Información nutricional
Cada ración de ensalada coleslaw americana contiene aproximadamente 150 calorías, 15 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 2 g de proteínas, 3 g de fibra, 8 g de azúcares, 5 mg de colesterol y 250 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ensalada coleslaw americana?
La ensalada de col o coleslaw es una ensalada típica de la cocina estadounidense, ideal para acompañar platos de carne a la parrilla o hamburguesas de todo tipo.
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- ½ repollo blanco rallado
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cebolla morada picada
- ¼ de repollo rojo rallado
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol grande, reunir el repollo blanco, rojo y las zanahorias ralladas, añadir la cebolla morada picada y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera. En un bol mediano, reunir la mayonesa, el azúcar, el vinagre de sidra y la mostaza Dijon.
- Salpimentar a gusto y mezclar todo hasta obtener una mezcla suave y bien integrada. Verter la salsa sobre el bol con las verduras ralladas y revolver hasta integrar todo y obtener una consistencia homogénea.
- Cubrir con papel film y refrigerar por 30 minutos para integrar aromas y sabores. Consumir la ensalada coleslaw inmediatamente, fresca y crujiente, como acompañamiento agridulce de carnes asadas, hamburguesas o diversos tipos de sándwich.
Consejos caseros adicionales
El repollo suelta bastante agua después de rallarlo. Para evitar que la ensalada se vuelva aguada, colócala en un colador, añade una pizca de sal, déjala reposar 10 minutos y luego exprímela bien.
Variaciones populares de la coleslaw
- Agrega nueces, almendras, semillas de girasol o de calabaza para aportar un toque crujiente y más nutritivo.
- Añade otros vegetales crocantes como pepino verde, pimiento o apio para darle más sabor y textura a la ensalada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo omitir la mayonesa?
Puedes reemplazar la mayonesa con yogur griego, crema agria o una vinagreta para una versión más ligera.
2. ¿Cuánto tiempo dura refrigerada?
Bien refrigerada en un recipiente hermético, puede durar hasta 3 días. Sin embargo, la textura se va suavizando con el tiempo.
4. ¿Qué vinagre se recomienda usar?
El vinagre de sidra de manzana es el más tradicional, pero también puedes usar vinagre blanco, de vino o incluso balsámico según el sabor deseado.
Beneficios de consumir repollo
La col y las zanahorias son buenas fuentes de vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y la salud ósea. El repollo es bajo en calorías y rico en fibra, lo que puede ayudar a mantener un peso saludable y una digestión adecuada.
¿Sabías qué?
La ensalada de coleslaw tiene sus raíces en Europa, pero se ha convertido en un plato clásico en la cocina estadounidense, comúnmente como acompañamiento en barbacoas y picnics.
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