Copao sour chileno
El copao o tuna de copado (Eulychnia acida) es el fruto del cactus arborescente endémico de Chile, el cual crece desde Copiapó hasta Illapel, en cerros costeros e interiores de ambiente árido.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de copao sour contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 1 g de fibra, 19 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 2 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un cóctel copao sour?
Este cóctel llamado «copao sour» es una original receta que incorpora productos tradicionales de la zona y que busca rescatar el uso patrimonial de sus productos.
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 frutos copaos
- 250 ml de pisco
- Azúcar blanca
- Hielo en cubos
Preparación
- Abrir los copaos por la mitad, retirar la pulpa con una cuchara y reservarla en un bol mediano, añadir unas 4 cucharadas de azúcar y revolver suavemente para disolver. Macerar un par de minutos.
- Traspasar la pulpa a una licuadora, vaciar el pisco, tapar y procesar a velocidad media por unos 20 segundos. Corregir dulzor y añadir hielo a gusto e incluso un poco de agua si la mezcla fuera aún algo densa, hasta obtener la consistencia deseada.
- Servir el copao sour inmediatamente en copas de cóctel frías y opcionalmente decorar con unas delgadas láminas de copao o limón de pica.
Consejos adicionales
- Utiliza copaos maduros (blandos al tacto y de color intenso) para obtener un sabor más dulce, usando menos azúcar.
- Si prefieres un cóctel más fino, puedes colar la mezcla antes de servir para eliminar semillas o fibras del copao.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Dónde puedo conseguir copaos?
En ferias o mercados locales del norte de Chile, especialmente entre las regiones de Atacama y Coquimbo, durante su temporada de cosecha (verano a otoño).
¿Qué tipo de pisco es mejor usar?
Se recomienda un pisco transparente (tipo reservado) de buena calidad, ya que no opacará el sabor ácido y fresco del copao.
¿Es necesario usar azúcar blanca?
Puedes sustituir el azúcar por miel, jarabe de agave o endulzantes naturales si deseas una alternativa más saludable.
¿El copao tiene beneficios nutricionales?
Sí, el fruto de copao es rico en vitamina C, calcio, hierro, magnesio y compuestos antioxidantes, según investigaciones recientes.
Origen del copao chileno
Los copaos fueron registrados y descritos por primera vez en 1864 por Rodolfo Amando Philippi y a partir del año 2005 se han iniciado estudios científicos que han demostrado que su fruto es una valiosa fuente de minerales y vitaminas de todo tipo.
¿Sabías qué?
Al mismo tiempo que la elaboración de cócteles a base de copao se han comenzado a desarrollar nuevos productos como néctar, mermeladas, jugo fresco, lociones para el cabello, champús, jabones y miel.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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