Receta de calafate sour
El calafate sour es considerado uno de los secretos mejor guardados de la carretera austral y se trata de un cóctel creado originalmente por el escritor y barman magallanico René Andrades.
Aquí compartimos dos variantes de esta preparación, una elaborada con licor de calafate y otra elaborada con pisco y syrup (jarabe) de calafate, dos clásicos ejemplos de la múltiple variedad de productos elaborados con este tradicional fruto del sur de Chile.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 5 minutos
Raciones: 4 personas
1. Receta de calafate sour
Ingredientes
- 600 ml de licor de calafate
- 200 ml de jugo de limón natural
- 1 clara de huevo (opcional)
- Limón de pica en rodajas
- Frutos de calafate
- Hielo
Preparación
- 1. En una batidora añadir el licor de calafate, el jugo de limón, la clara de huevo, unos 4 cubos de hielo y mezclar a velocidad media por unos 20 segundos hasta integrar todo y generar una ligera corona de espuma.
- 2. Servir el calafate sour inmediatamente, en copas altas, opcionalmente decorado con una rodaja de limón y/o frutos de calafate frescos.
2. Receta de calafate sour con pisco
Ingredientes
- 300 ml de pisco chileno de 35°
- 150 ml de syrup de calafate
- 100 ml de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar flor
- 1 clara de huevo (opcional)
- Limón de pica en rodajas
- Frutos de calafate
- Hielo
Preparación
- 1. En una batidora añadir el pisco, el syrup de calafate, el jugo de limón, la clara de huevo, el azúcar flor, unos 6 cubos de hielo y mezclar todo a velocidad media por unos 20 segundos para integrar.
- 2. Servir el calafate sour con pisco inmediatamente, bien fresco, opcionalmente decorado con una rodaja de limón y frutos de calafate enteros.
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