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Receta de camarones chilenos al ajillo
Los camarones al ajillo son una receta chilena deliciosa, fácil de preparar, sana y nutritiva, que funciona muy bien como aperitivo, aunque también puede servirse como plato principal acompañado de arroz o fideos.
Contenido
¿Cómo hacer camarones al ajillo?
Los camarones al ajillo son una preparación en que las también conocidas como «gambas» son sazonadas, enharinadas y bañadas en una mezcla de huevo revuelto con ajo, para ser finalmente fritas rápidamente en una sartén.
Información Nutricional
Receta de los camarones al ajillo
Ingredientes
1. Camarones
- 16 camarones grandes
- 60 g de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de ajo seco granulado
- 2 ají cacho de cabra rojo seco
- 1 cucharada de perejil picado
- Jugo de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Merkén
- Sal
- Pimienta
2. Salsa
- 250 g de mayonesa
- 80 g de salsa de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de azúcar
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Colocar los camarones en un bol mediano y sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar.
- 2. En un segundo bol pequeño batir los dos huevos y añadir 1 cucharadita de agua. Reservar.
- 3. En un tercer recipiente añadir la harina cernida, el ajo granulado, el perejil picado y el ají cacho de cabra molido, integrar todo y reservar.
- 4. Pasar los camarones por la mezcla de harina, luego sumergir en el huevo batido y nuevamente por la mezcla de harina hasta quedar bien cubiertos. Reservar en el refrigerador por 10 minutos.
- 5. En un bol mediano reunir la mayonesa y la salsa de tomate, añadir el jugo de limón, el azúcar, la sal y mezclar todo suavemente hasta integrar en una salsa homogénea.
- 6. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio-alto y freír los camarones 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén crocantes, cuidando que no se quemen. Retirar y estilar en papel absorbente.
- 7. Servir los camarones al ajillo inmediatamente, espolvorear merkén a gusto y decorar con el perejil fresco picado.
¿Cómo limpiar camarones?
¿Sabías qué?
Por lo general la denominación «ajillo» hace referencia al ajo y al condimento picante que se añade a estas preparaciones, por ejemplo en la comida mexicana se refiere específicamente al chile guajillo con ajo, mientras que en la cocina española se refiere al uso de guindilla, ajo y aceite de oliva.