La malta con harina tostada es un cóctel e infusión fría de profunda raigambre popular en el centro-sur de Chile.
Destaca por su consistencia densa, granulosa y texturizada en boca, y por un perfil organoléptico dominado por notas a café, caramelo oscuro, cereales y melaza.
Malta con harina tostada
La malta con harina tostada es un cóctel muy típico en la zona sur de Chile, en donde se cultiva trigo, sobre todo en el invierno o en épocas de frío; una especie de «desayuno de los campeones» que la gente que trabaja en el campo o la cordillera suele consumir por sus cualidades nutritivas.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de malta con harina tostada contiene aproximadamente 250 kcal, 40 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 3 g de proteínas, 1 g de fibra, 15 g de azúcares y 10 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer malta con harina tostada?
La malta con harina tostada es elaborada a base de una tradicional cerveza chilena llamada Malta Morenita, la cual es servida en un vaso grande y acompañada con harina tostada y azúcar al gusto.
Preparación: 5 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 litro de cerveza negra
- 3 cucharadas de harina tostada
- Azúcar granulada
Preparación
- En un vaso grande de 500 cc, añadir tres cucharadas de harina tostada y tres cucharaditas de azúcar. Añadir la Malta Morenita bien fría hasta rellenar medio vaso, revolviendo y disolviendo.
- Una vez obtenida una mezcla uniforme, rellenar nuevamente con cerveza y ajustar con más harina tostada o azúcar al gusto. Servir la malta con harina tostada inmediatamente, recién preparada.
Consejos caseros adicionales
- Utiliza un vaso previamente enfriado en el congelador durante unos minutos antes de servir; ayuda a conservar la temperatura ideal sin necesidad de añadir hielo.
- Opcionalmente, puedes tamizar la harina tostada en un colador fino; para conseguir que se disuelva más fácilmente en la malta fría, logrando una textura más suave y homogénea.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar con otra cerveza?
Sí, aunque la Malta Morenita es la más tradicional por su sabor dulce y tostado, puedes usar cualquier cerveza negra sin filtrar. Lo importante es que tenga cuerpo y no sea muy amarga.
2. ¿Es una bebida nutritiva o solo energética?
La harina tostada aporta fibra y algo de proteína, mientras que la malta aporta carbohidratos simples. Es una bebida energética, pero también contiene algunos nutrientes.
¿Malta con harina para la lactancia?
Si bien es cierto que las propiedades nutritivas de la cerveza y la harina tostada son ampliamente reconocidas, si estás en periodo de lactancia, debes asegurarte de esperar al menos 2 horas luego de haberla consumido antes de volver a amamantar, o bien utilizar variedades sin alcohol.
¿Sabías que
Si bien la receta tradicional chilena se elabora con Malta Morenita (una cerveza de estilo Schwarzbier o Black Lager), ante la gran disponibilidad de opciones presentes hoy en día, es posible utilizar cualquier cerveza de estilo Porter o Sweet Stout.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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