Ensalada de quinoa mapuche
La ensalada de kinwa (quinua en mapudungun) es una receta que honra las tradiciones ancestrales utilizando ingredientes naturales y frescos, un homenaje a las prácticas sostenibles y saludables de la cultura mapuche.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de quinoa?
En esta ensalada se combinan perfectamente la quinoa cocida con una selección de hierbas y hojas verdes, todo aderezado con vinagre de manzana y aceite, creando un plato vibrante y lleno de texturas.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de quinoa contiene aproximadamente 250 kcal, 45 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 10 g de proteínas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.
Receta de ensalada de kinwa (quinua)
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa
- 4 hojas de betarraga
- 4 hojas de romaza
- 4 hojas de espinaca
- 4 hojas de vinagrillo
- 4 hojas de mastuerzo
- Vinagre de manzana
- Aceite de maravilla
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría hasta que salga clara, reservar en una olla, cubrir con agua, llevar a hervor, reducir el fuego y cocinar tapado por 15-20 minutos o hasta que esté tierna, descartar el agua y enfriar a temperatura ambiente.
- Lavar cuidadosamente las hojas de betarraga, romaza, espinaca, vinagrillo y mastuerzo, picar en trozos y reservar un bol grande de ensaladas.
- Incorporar la quinoa fría, añadir un buen chorro de vinagre de manzana al gusto, un chorrito de aceite, opcionalmente jugo de limón y sal al gusto, mezclar todo y reposar un par de minutos antes de servir como entrada o plato principal ligero.
Consejos adicionales
Antes de mezclar con la quinoa, espolvorea las hojas de espinacas con sal marina gruesa y déjalas reposar 5 minutos; enjuágalas suavemente y sécalas con un paño limpio. Este método de curtido suaviza su textura y resalta su frescura sin necesidad de cocción.
Beneficios y propiedades
La ensalada de quinua es rica en fibra, proteínas vegetales y antioxidantes, ofreciendo un equilibrio perfecto para una alimentación saludable, un alimento reconocido por su alto valor nutricional.
¿Sabías qué?
La quinoa, o «kinwa» en mapudungun, ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos de América del Sur durante miles de años y cuyas tradiciones ancestrales continúan influyendo en nuestras dietas actuales.
