El Chocman es un postre tradicional chileno compuesto por capas de bizcocho rellenas de manjar y cubiertas de chocolate. La preparación requiere refrigeración previa al corte para asegurar la estructura. Se pueden elaborar versiones alternativas, como el Chocman Black con cacao amargo o adaptaciones sin horno utilizando productos comerciales.
Lanzado originalmente en 1982, este dulce destaca por su cobertura crujiente de chocolate semiamargo. Mientras la versión industrial incluye estabilizantes, la receta casera permite un relleno de manjar más generoso. El uso de ingredientes como leche evaporada o pisco ayuda a personalizar la textura y el sabor final.
Chocman de manjar y chocolate
Disfruta de esta deliciosa preparación de chocman casero, un tradicional pastel de origen chileno bañado en chocolate y relleno con suave manjar, sin duda el favorito de la infancia de muchos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de Chocman contiene aproximadamente 385 kcal, 5 g de proteínas, 20 g de grasas totales (12 g de grasas saturadas), 47 g de carbohidratos disponibles, 25 g de azúcares totales y 50 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer Chocman en casa?
El Chocman es un clásico de los bizcochos nacionales; con su tamaño individual y un ligero toque de licor, está grabado en la memoria de muchos como un imperdible a disfrutar de vez en cuando en casi cualquier ocasión.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de chocolate
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de pisco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- ½ taza de azúcar
- Polvos de hornear
Preparación
- En un bol grande, reunir la mantequilla, el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa; agregar el huevo, la esencia de vainilla y continuar revolviendo hasta integrar todo. Incorporar la harina cernida, ½ cucharadita de polvos de hornear y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la preparación en un molde rectangular de unos 20 x 30 centímetros forrado con papel vegetal, distribuir suavemente y llevar al horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco. Retirar y enfriar.
- Nivelar el bizcocho como un rectángulo y cortar por la mitad, transversalmente; untar una de las mitades con el manjar, opcionalmente mezclado con el pisco, y asentar la otra mitad encima. Reservar refrigerado.
- Derretir la cobertura de chocolate a baño maría y cortar el bizcocho en rectángulos de 4 centímetros de ancho por 10 centímetros de largo, sostener cuidadosamente sobre una espátula y bañar con el chocolate derretido, reservar sobre una bandeja con papel mantequilla y refrigerar hasta que el chocolate se solidifique.
Consejos adicionales
Mezcla el manjar con 1 cucharada de leche evaporada para facilitar el untado y evitar que quede demasiado denso, esparciendo con una espátula o cuchara húmeda (mojada en agua caliente) para que no se pegue y cubra toda la superficie del bizcocho.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es necesario refrigerar antes de bañar en chocolate?
Técnicamente, sí. Una vez ensambladas las capas de bizcocho y manjar, un breve reposo en frío ayuda a que la estructura se asiente, facilitando el corte de los rectángulos y evitando que se desmiguen durante el baño de chocolate.
¿Se puede hacer una versión sin horno?
Puedes adaptar una versión que utilice bizcochos comerciales o pan de molde sin corteza, ensamblados con manjar y cubiertos en chocolate derretido.
¿Qué tipo de chocolate se recomienda para la cobertura?
Se recomienda usar chocolate cobertura semiamargo o chocolate de leche con mínimo 50% de cacao, ya que se derrite mejor y da una textura brillante.
¿Cuál es la diferencia entre el casero y el comercial?
El chocman industrial suele tener una textura más esponjosa y aireada, estabilizantes para conservar su forma y duración, además de una cobertura de chocolate más delgada. El casero, en cambio, destaca por su sabor más intenso, relleno más generoso de manjar y una cobertura de chocolate más abundante.
¿Existe una versión «Black» de esta receta?
Sí, basándose en la tendencia comercial, puedes transformar esta receta en un Chocman Black sustituyendo el 20% de la harina de trigo por cacao amargo en polvo en la mezcla del bizcocho.
Historia y origen del Chocman
El Chocman es un bizcocho creado en 1982 por la compañía Costa, que durante su lanzamiento utilizó una campaña en TV protagonizada por un personaje llamado Choc-El, quien, al llegar a la Tierra en una nave espacial, se dio cuenta de que podía encontrar alimentos de su planeta de origen, Choktón, que le otorgaban superpoderes. Así, se convirtió en Chocman, luchando contra la injusticia, el crimen y el hambre.
¿Sabías qué?
En la actualidad existen dos versiones de Chocman disponibles en el mercado: el clásico bizcocho de vainilla y el nuevo Chocman Black, con un inédito bizcocho de chocolate.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
Recuerda que el secreto está en el baño de chocolate final para lograr ese «crack» perfecto al morder. ¿Te gusta con el toque tradicional de pisco o prefieres una versión más suave solo con vainilla?
