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Receta de galletas de luche chileno
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Receta de galletas de luche chileno

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Receta de galletas de luche

Receta de galletas de luche (Fotografía: Carolina Vargas)

Las galletas de luche sin duda son una innovadora forma de consumir este ancestral alimento mapuche, rescatando su diversidad en base a preparaciones que dan un nuevo giro a su preservación culinaria.

Contenido

  • ¿Cómo hacer galletas de luche?
  • Información Nutricional
  • Receta de galletas de luche caseras
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Recolección de luche chileno
  • ¿Sabias qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer galletas de luche?

Una deliciosa receta en la que podrás utilizar luche fresco si es que logras encontrarlo o bien luche deshidratado, el cual concentra un maravilloso sabor del mar.

Información Nutricional

Categoría: Galletas
Cocina: Chilena, Mapuche
Calorías: 250
Preparación: 30 minutos
Cocción: 12 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de galletas de luche caseras

Ingredientes

  • 300 g de harina con polvos de hornear
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de luche deshidratado y molido
  • 5 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal de mar

Preparación

  • 1. En un bol mediano añadir el harina cernida, el luche, el azúcar y la sal, mezclar todo con los dedos e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, revolver con una cuchara de madera hasta integrar todo y obtener una masa compacta y homogénea. Cubrir con un paño y reposar unos 5 minutos.
  • 2. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
  • 3. Humectar la masa con gotas de agua tibia, trasladar a una superficie limpia y trozar las veces necesarias al tamaño deseado de las galletas, formar bolas con las manos y presionar suavemente hasta otorgar una forma redondeada de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Reservar las galletas en una lata de horno cubierta de papel de cocina.
  • 4. Llevar la bandeja con las galletas al horno, posición media y cocinar por unos 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
  • 5. Servir las galletas de luche solas o acompañadas de una taza de té, café, incluso postres calientes o fríos.

Recolección de luche chileno

¿Sabias qué?

El luche es un alga roja que en Chile crece entre en las rocas de las intermareas que van desde Iquique a Tierra del fuego, pero además se puede encontrar en las costas de Perú, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

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