Queso crema casero (CasanCrem o Philadelphia)
Una económica, simple, deliciosa receta de queso crema casero tipo CasanCrem o Philadelphia, ideal para acompañar pan, galletas, tostadas e incluso postres como tortas y kuchenes.
Contenido
¿Cómo hacer queso crema casero?
El queso crema casero (CasanCrem o Philadelphia) es una preparación sencilla y saludable, que tan sólo necesita dos ingredientes principales para obtener un resultado natural, sin conservantes.
Información Nutricional
Receta de queso crema casero
Ingredientes
- 2 litros de leche entera
- 100 ml de jugo de limón o vinagre de vino
- Sal fina
Preparación
- 1. En una olla de acero inoxidable calentar la leche hasta alcanzar los 90°C (194°F), apagar el fuego e incorporar el jugo de limón, mezclar todo con una cuchara de madera y enfriar por unos 30 minutos sin intervenir mientras la leche comienza a cortarse y separar la grasa del suero.
- 2. Cubrir un bol grande con un paño de cocina limpio sujeto de una banda elástica o algo similar, vaciar la leche cuidadosamente para filtrar el suero y luego exprimir el cuajo con el mismo paño hasta escurrir por completo. Reservar el suero.
- 3. Trasladar el cuajo en una licuadora, opcionalmente añadir sal a gusto y batir a velocidad media agregando poco a poco unas cucharaditas de suero hasta alcanzar la textura deseada, más seco y firme (Philadelphia) o más suave y líquido (CasanCrem). Trasladar a una fuente con tapa o un frasco de boca ancha y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
- 4. Servir el queso crema casero idealmente fresco o al menos dentro de las próximas 48 horas a su elaboración y disfrutar como acompañamiento de pan amasado, marraquetas tostadas o por ejemplo unas deliciosas galletas de cochayuyo.
Consejos al preparar queso crema
Puedes almacenar el suero de la leche restante de la preparación refrigerado por hasta dos semanas y utilizar en nuevas preparaciones como tortas, marinados de carne, yogurt o bizcochos.
Una vez cuajada la leche puedes incorporar por ejemplo orégano, romero, merkén o tomillo para crear nuevas variedades especiales dependiendo de tus propios gustos.
Se recomienda disponer un termómetro de cocina para un resultado controlado y óptimo al calentar la leche.
¿Sabías qué?
Al incorporar un componente ácido (limón o vinagre) a la leche, el cuajo se forma a partir de la separación de las proteínas y grasas de la leche.
Una vez filtrado el cuajo el resultado es lo que conocemos como Ricotta o Requesón y ya en este punto puedes conservarlo dentro de un recipiente refrigerado y disfrutar.
Preparar queso crema casero es la opción más natural de consumir este delicioso derivado de la leche, sin aditivos ni conservantes.