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Salsas y Aderezos
Receta de queso crema casero
Salsas y Aderezos

Receta de queso crema casero

Queso crema casero

Queso crema casero (CasanCrem o Philadelphia)


Una económica, simple, deliciosa receta de queso crema casero tipo CasanCrem o Philadelphia, ideal para acompañar pan, galletas, tostadas e incluso postres como tortas y kuchenes.  

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer queso crema casero?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de queso crema casero
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Recomendaciones
  • 5 ¿Sabías qué?

¿Cómo hacer queso crema casero?

El queso crema casero (CasanCrem o Philadelphia) es una preparación sencilla y saludable, que tan sólo necesita dos ingredientes principales para obtener un resultado natural, sin conservantes. 

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Mundial
Calorías: 200
Preparación: 40 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: Al gusto

Receta de queso crema casero

Ingredientes

  • 2 litros de leche entera
  • 100 ml de jugo de limón o vinagre de vino
  • Sal fina


Preparación

  • 1. En una olla de acero inoxidable calentar la leche hasta alcanzar los 90°C (194°F), apagar el fuego e incorporar el jugo de limón, mezclar todo con una cuchara de madera y enfriar por unos 30 minutos sin intervenir mientras la leche comienza a cortarse y separar la grasa del suero.
  • 2. Cubrir un bol grande con un paño de cocina limpio sujeto de una banda elástica o algo similar, vaciar la leche cuidadosamente para filtrar el suero y luego exprimir el cuajo con el mismo paño hasta escurrir por completo. Reservar el suero.
  • 3. Trasladar el cuajo en una licuadora, opcionalmente añadir sal a gusto y batir a velocidad media agregando poco a poco unas cucharaditas de suero hasta alcanzar la textura deseada, más seco y firme (Philadelphia) o más suave y líquido (CasanCrem). Trasladar a una fuente con tapa o un frasco de boca ancha y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
  • 4. Servir el queso crema casero idealmente fresco o al menos dentro de las próximas 48 horas a su elaboración y disfrutar como acompañamiento de pan amasado, marraquetas tostadas o por ejemplo unas deliciosas galletas de cochayuyo.

Recomendaciones

Puedes almacenar el suero de la leche restante de la preparación refrigerado por hasta dos semanas y utilizar en nuevas preparaciones como tortas, marinados de carne, yogurt o bizcochos. 

Una vez cuajada la leche puedes incorporar por ejemplo orégano, romero, merkén o tomillo para crear nuevas variedades especiales dependiendo de tus propios gustos.

Se recomienda disponer un termómetro de cocina para un resultado controlado y óptimo al calentar la leche.

¿Sabías qué?

Al incorporar un componente ácido (limón o vinagre) a la leche, el cuajo se forma a partir de la separación de las proteínas y grasas de la leche.

Una vez filtrado el cuajo el resultado es lo que conocemos como Ricotta o Requesón y ya en este punto puedes conservarlo dentro de un recipiente refrigerado y disfrutar.

Preparar queso crema casero es la opción más natural de consumir este delicioso derivado de la leche, sin aditivos ni conservantes

 

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