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Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno
Sopas

Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno

Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno

Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno


El chalaco o pejesapo chileno (Sicyases sanguineus) es un pez de roca que se encuentra disponible en las costas de Chile desde Arica a Valdivia.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer sopa de chalaco o pejesapo?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de sopa de chalaco o pejesapo
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer sopa de chalaco o pejesapo?

Esta receta de sopa de chalaco solía ser muy consumida en la zona sur, por las mañanas antes de ir a trabajar, ya que se considera muy energizante.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 130 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de sopa de chalaco o pejesapo

Ingredientes

  • 2 chalacos medianos
  • 500 g de papas
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vara de puerros
  • Manteca
  • 3 rebanadas de pan añejo
  • Cilantro
  • Merkén
  • Sal

Preparación

  • 1. Limpiar los chalacos, lavarl muy bien en agua fría y picar en cubitos. Reservar.
  • 2. Picar la cebolla, el ajo y los puerros finamente, añadir una cucharada de manteca en una olla grande y sofreír por unos 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera, incorporar la mitad del vino blanco, 2 litros de agua caliente y llevar a hervor.
  • 3. Añadir las papas rebanadas en bastones y cocinar por unos 10 a 15 minutos, hasta justo antes de que estén completamente cocidas.
  • 4. Cortar el pan añejo en cubitos y freír en un poco de aceite hasta dorar suavemente, incorporar al caldo, añadir el resto del vino, los chalacos picados, sal y opcionalmente merkén a gusto, mantener la cocción por otros 4 a 5 minutos hasta que todo esté bien cocido sin que se desarme. Apagar el fuego y reposar un minuto.
  • 5. Servir la sopa de chalaco inmediatamente, bien caliente, coronada de cilantro fresco picado y acompañada de pan amasado.

  
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