Receta de ensalada de ulte
Por Comidas Chilenas
El ulte o huilte es el tallo del cochayuyo, tambien conocidos como palmitos de mar, es utilizado generalmente para preparar esta antigua ensalada chilena, una de las formas más deliciosas de consumirlo.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de ulte?
Esta ensalada se prepara en base a ulte previamente cocido, el cual luego se acompaña con algunos vegetales muy refrescantes como cebolla y lechuga, condimentado con limón ajo, comino y sal.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de ulte contiene aproximadamente 120 calorías, 15 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 5 g de proteínas, 8 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de ensalada de ulte chileno
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de cochayuyo (ulte)
- 1 cebolla
- 2 limones
- 2 cucharadas de aceite
- 1 rama de cilantro
- ½ lechuga
- ½ diente de ajo
- ½ cucharada de comino
- Sal
Preparación
- Picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar con sal y agua caliente fregándola en un colador por un par de minutos, lavarla con agua fría, estilar y reservar. Picar el ulte y la lechuga en trozos pequeños, también el cilantro y el ajo. Reservar.
- Reunir todos los ingredientes en un bol mediano y añadir el jugo de los dos limones, el aceite, el comino y sal a gusto. Servir la ensalada de ulte inmediatamente, sola o como acompañamiento de otros platos.
Cocción de palmitos del mar
¿Sabías qué?
Antiguamente el ulte se preparaba en un fondo grande con agua con sal, limón y culle, con el fin de cocerlo y ablandarlo, ya que el culle (oxalis rosea) es una planta endémica de Chile a la que los mapuches llamaban hualco, utilizada tradicionalmente para ablandar las algas durante su cocción.