Receta de ensalada de ulte chileno
Se conoce como ulte o huilte al tallo del cochayuyo y esta receta de ensalada de ulte es una preparación muy antigua, una de las formas más habituales de consumirlo.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de ulte
Ingredientes
- 1 kg de ulte cocido
- 1 cebolla
- 2 limones
- 2 cucharadas de aceite
- 1 rama de cilantro
- ½ lechuga
- ½ diente de ajo
- ½ cucharada de comino
- Sal
Preparación
- 1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar con sal y agua caliente fregándola en un colador por un par de minutos, lavarla con agua fría, estilar y reservar.
- 2. Picar el ulte y la lechuga en trozos pequeños, también el cilantro y el ajo. Reservar.
- 3. Reunir todos los ingredientes en un bol mediano y añadir el jugo de los dos limones, el aceite, el comino y sal a gusto.
- 4. Servir la ensalada de ulte inmediatamente, sola o como acompañamiento de otros platos.
¿Sabías qué?
Antiguamente el ulte se preparaba en un fondo grande con agua con sal, limón y culle, con el fin de cocerlo y ablandarlo, ya que el culle (oxalis rosea) es una planta endémica de Chile a la que los mapuches llamaban hualco, utilizada tradicionalmente para ablandar las algas durante su cocción.