Ñoquis de espinacas caseros
Los ñoquis de espinaca son una deliciosa opción de pasta casera que combina la suavidad de los ñoquis con el sabor y los nutrientes de la espinaca, ideal para aquellos que desean incorporar más verduras a su dieta de una manera sabrosa y creativa.
Contenido
¿Cómo hacer ñoquis de espinaca?
Los ñoquis de espinaca se preparan mezclando la espinaca cocida y picada con puré de papa y harina, formando una masa suave y luego se cortan en pequeños trozos que luego se cuecen en agua hirviendo hasta que floten en la superficie.
Información nutricional
Cada ración de ñoquis de espinacas contiene aproximadamente 350 calorías, 70 g de carbohidratos, 8 g de proteínas, 3 g de grasas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de ñoquis de espinaca
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de puré de papas
- 300 g de espinacas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal fina
- Pimienta negra
- Queso parmesano
- Salsa de tomate
Preparación
- Lavar las espinacas y sumergirlas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, retirar con cuidado, escurrir el agua y picar finamente sobre una tabla de cocina. En un bol grande reunir el puré de papa, las espinacas picadas, el huevo, salpimentar a gusto y amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Espolvorear una superficie limpia con harina, trasladar la masa y dividirla en porciones más pequeñas, formar rollos largos y delgados con cada porción y cortar en trozos pequeños, de unos 3 centímetros. Llenar una olla grande con agua fresca, añadir una cucharada rasa de sal.
- Llevar a hervor y sumergir cuidadosamente los ñoquis, mantener hasta que comiencen a flotar en la superficie, retirar con una espumadera y reservar sobre un plato amplio. Servir inmediatamente; opcionalmente, acompañar con salsa de tomate al gusto y coronar con queso parmesano rallado.
Consejos adicionales
- Después de cocer las papas, déjalas enfriar y muélelas sin añadir líquido, y si puedes. Esto ayuda a que los ñoquis no queden gomosos y necesiten menos harina.
- Para una presentación más tradicional y una mejor adherencia de la salsa, puedes pasar cada ñoqui por las púas de un tenedor o usar una tablilla estriada.
¿Cuál es el error más común al hacer ñoquis?
Añadir demasiada harina, ya que esto endurece la masa y hace que los ñoquis queden pesados, trabajando siempre con las manos apenas enharinadas.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, aunque debes descongelarlas completamente antes y eliminar el exceso de agua, idealmente con una centrifugadora de ensalada, antes de integrarlas al puré.
¿Puedo congelar los ñoquis y cocinarlos después?
Puedes congelarlos crudos sobre una bandeja enharinada, idealmente en una bolsa hermética, llevándolos directamente a cocción cuando desees consumirlos, sin descongelar.
Beneficios de consumir espinacas
Consumir espinacas proporciona nutrientes esenciales como hierro, vitamina K y antioxidantes, que promueven la salud ósea, cardiovascular y la función cerebral. Además, su alto contenido de fibra favorece la digestión y contribuye al control de peso.
¿Sabías qué?
La palabra «ñoqui» proviene del término italiano «gnocchi», que hace referencia a una variedad de pasta elaborada con papa, harina y otros ingredientes.
