La hallaca es un plato típico venezolano, especialmente popular durante las fiestas navideñas, una receta llena de sabor y tradición, representativo de la diversidad culinaria del país.
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¿Cómo hacer hallaca venezolana?
La hallaca venezolana es una combinación que mezcla carnes y verduras envueltas en masa de maíz, con aceite coloreado con onoto o achiote y cocidas en hojas de plátano.
Información nutricional
Cada ración de hallaca contiene aproximadamente 380 kcal, 20 g de proteínas, 15 g de grasas totales (5 g de grasas saturadas), 60 mg de colesterol, 40 g de hidratos de carbono, 8 g de azúcares totales, 4 g de fibra y 600 mg de sodio.
Receta de hallacas venezolanas
Preparación: 50 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Masa:
- 1 kg de harina de maíz
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de aceite onotado
- Sal al gusto
2. Guiso
- 500 g de carne de res
- 500 g de carne de cerdo
- 500 g de pechuga de pollo
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de alcaparras
- 1 taza de aceitunas rellenas
- 1 taza de pasas
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Hojas de plátano
Preparación
- En un bol grande reunir la harina de maíz, el caldo y el aceite onotado, mezclar hasta obtener una masa homogénea y salpimentar a gusto.
- En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio-alto, incorporar las carnes, la cebolla, el pimiento y el ajo, sofreir todo hasta sellar todo
- Añadir los tomates, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, el comino, las hojas de laurel, salpimentar a gusto y cocinar hasta que las carnes estén tiernas.
- Extender una porción de masa sobre una hoja de plátano, doblar por la mitad de forma horizontal y luego una segunda vez, tomar los extremos verticales hacia adentro, envolber con otras hojas de plátano más pequeñas para reforzar si es necesario y amarra las hallacas haciendo un nudo con forma de cuadrícula.
- En una olla grande hervir abundante agua y cocinar las hallacas venezolanas por unos 40 minutos, retirar, estilar y reposar unos 10 minutos antes de servir.
Propiedades de las hallacas
Las hallacas venezolanas son ricas en proteínas gracias a la variedad de carnes utilizadas, proporcionando además una buena fuente de carbohidratos gracias a la masa de maíz.
¿Sabías qué?
La hallaca es un reflejo de la historia culinaria de Venezuela, con influencias indígenas, europeas y africanas, por lo que cada región del país tiene su propia versión, lo que la convierte en un plato muy diverso y representativo de la cultura venezolana.
