Receta de lentejas con arroz caseras: Ancestrales y muy nutritivas

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Arroz con lentejas a la chilena

Las lentejas son probablemente la más antigua de las legumbres cultivadas y esta receta de lentejas con arroz es un clásico originario del mundo árabe, con variaciones propias del lugar en donde se elabore, sabrosas, saludables y económicas.

¿Cómo hacer lentejas con arroz?

Simple, sencillo y delicioso plato, el arroz con lentejas puede ser condimentado y acompañado de diversos ingredientes adicionales como pimentón, papas, longaniza y ají de color.

Información nutricional

Cada ración de arroz con lentejas contiene aproximadamente 370 kcal, 13 g de proteínas, 10 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 60 g de carbohidratos, 5 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

Receta de arroz con lentejas caseras

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 200 g de lentejas
• 75 g de arroz
• 1 cebolla grande
• 1 pimentón verde
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 papa
• 1 chorizo
• 1 cucharada de ají color
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Remojar las lentejas durante la noche, al menos 12 horas y retirar cualquier residuo, enjuagar en agua fría y reservar. Picar el tomate, el pimentón, el ajo y la cebolla, reunir todo en una olla grande.

2. Pelar y picar la papa en trozos medianos, incorporar a la olla junto con la zanahoria picada, la hoja de laurel, el ají de color, un chorro de aceite de oliva, el chorizo lavado y pinchado con un tenedor, salpimentar a gusto y reservar.

3. Incorporar a la olla las lentejas lavadas y cubrir todo con agua fría, calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar a fuego medio y cocinar tapado por unos 30 minutos, incorporar el arroz, revolver para integrar.

4. Mantener la cocción por otros 15 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén bien cocidos. Verificar y corregir sazón si es necesario. Servir las lentejas con arroz inmediatamente, coronadas con el chorizo en rebanadas y perejil fresco picado.

Consejos adicionales

• Sustituir el agua por caldo bajo en sodio intensifica el sabor del plato, aportando una base más rica y sabrosa sin necesidad de añadir más sal.
• Saltear previamente la cebolla, el ajo, el pimentón y la zanahoria en aceite de oliva realza los sabores y le da mayor profundidad al guiso final.

Beneficios y propiedades

Contienen una cantidad significativa de fibra dietética, tanto soluble como insoluble, la cual ayuda a promover la salud digestiva, previene el estreñimiento y puede ayudar a mantener un peso saludable.

¿Sabías qué?

Las lentejas son ricas en ácido fólico, muy recomendado para el consumo de mujeres embarazadas, ayudando a prevenir problemas con la placenta y el feto.

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