Receta de lentejas con arroz

Las lentejas son probablemente la más antigua de las legumbres cultivadas y esta receta de lentejas con arroz es un clásico originario del mundo árabe, con variaciones propias del lugar en donde se elabore, sabrosas, saludable y económicas.

¿Cómo hacer lentejas con arroz?

Simple, sencillo y delicioso plato, el arroz con lentejas puede ser condimentado y acompañado de diversos ingredientes adicionales como pimentón, papas, longaniza y ají de color.

Receta de arroz con lentejas chilenas

Ingredientes

• 200 g de lentejas
• 75 g de arroz
• 1 cebolla grande
• 1 pimentón verde
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 papa
• 1 chorizo
• 1 cucharada de ají de color
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Remojar las lentejas durante la noche, al menos 12 horas y retirar cualquier residuo, enjuagar en agua fría y reservar.
• 2. Picar el tomate, el pimentón, el ajo y la cebolla, reunir todo en una olla grande.
• 3. Pelar y picar la papa en trozos medianos, incorporar a la olla junto con la zanahoria picada, la hoja de laurel, el ají de color, un chorro de aceite de oliva, el chorizo lavado y pinchado con un tenedor, salpimentar a gusto y reservar.
• 4. Incorporar a la olla las lentejas lavadas y cubrir todo con agua fría, calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar a fuego medio y cocinar tapado por unos 30 minutos, incorporar el arroz, revolver para integrar y mantener la cocción por otros 15 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén bien cocidos. Verificar y corregir sazón si es necesario.
• 5. Servir las lentejas con arroz inmediatamente, coronadas con el chorizo en rebanadas y perejil fresco picado.

Consejos al preparar lentejas

Si no has remojado las lentejas y deseas prepararlas en olla a presión, cocínalas por unos 20 minutos a partir del comienzo del hervor.

Beneficios de consumir lentejas

• Las lentejas son una buena fuente de proteínas vegetales, especialmente beneficiosas para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que pueden ayudar a satisfacer sus necesidades de proteínas.
• Contienen una cantidad significativa de fibra dietética, tanto soluble como insoluble, la cual ayuda a promover la salud digestiva, previene el estreñimiento y puede ayudar a mantener un peso saludable.

¿Sabías qué?

Las lentejas son ricas en ácido fólico, muy recomendado para el consumo de mujeres embarazadas ayudando a prevenir problemas con la placenta y el feto.

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