Receta de masa 123 o masa murbe
Por Comidas Chilenas
La masa 123, también conocida como masa murbe, es una base utilizada en la repostería para preparar deliciosas tartas, pasteles y galletas, que toma su nombre debido a la proporción de sus ingredientes: una parte de azúcar, dos partes de mantequilla y tres partes de harina.
Contenido
¿Cómo hacer masa 123 o masa murbe?
Para preparar masa 123 o masa murbe solo necesitas tres ingredientes principales en proporciones sencillas, una de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina, lo que da como resultado una masa base que puedes utilizar con infinidad de preparaciones, incorporando vainilla, ralladura de limón o cacao en polvo.
Información nutricional
Cada ración de masa 123 contiene aproximadamente 800 kcal, 6 g de proteínas, 52 g de grasas totales (33 g de grasas saturadas), 130 mg de colesterol, 75 g de carbohidratos, 25 g de azúcares totales y 400 mg de sodio.
Receta de masa 123 o masa murbe casera
Categoría: Postres
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
Preparación
- En un tazón grande incorporar el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa de consistencia suave y cremosa.
- Agregar la harina previamente cernida y mezclar con las manos hasta obtener una masa uniforme, opcionalmente utilizando una batidora eléctrica con accesorio de paleta, formar una bola, envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos para que la masa endurezca ligeramente y sea más fácil de manejar.
- Utilizar la masa en la receta seleccionada, siguiendo las instrucciones específicas de cada preparación en forma y temperatura de horneado.
Galletas 1, 2, 3
Una de las preparaciones más sencillas con la masa 123 son las reconocidas galletas 1, 2, 3 elaboradas cogiendo pequeñas porciones de masa, formando bolitas con ellas, aplanarlas con las manos y hornearlas sobre una bandeja de horno a 180°C (356°F) por unos 15 minutos, rebozándolas luego con una mezcla de azúcar y canela.
¿Sabías qué?
La masa 123 también se conoce como «Masa Murbe» en honor a Michel Roux, un renombrado chef francés que la popularizó y cuya familia procede de una larga tradición en la gastronomía.