Queque vegano con leche de almendras
La receta de queque vegano es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan una alternativa sin productos de origen animal, fácil de hacer y sin requerir ingredientes difíciles de encontrar.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de queque vegano contiene aproximadamente 200 calorías, 28 g de carbohidratos, 9 g de grasas, 3 g de proteínas, 1 g de fibra, 14 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un queque vegano?
Este queque vegano es una preparación que requiere mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado, y luego combinándolos para luego hornear en un molde para queque durante unos 30-40 minutos.
Receta de queque vegano casero
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de vinagre
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de aceite de coco
- Bicarbonato de sodio
Utensilios necesarios
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. En un bol grande, reunir la harina cernida, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, la sal y mezclar todo ligeramente con las manos.
- En un bol mediano, mezclar el aceite de coco derretido, la leche de almendras, el azúcar, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana.
- Agregar los ingredientes húmedos al bol con la harina, mezclar hasta integrar bien, verter la mezcla en un molde para queque previamente aceitado y hornear durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y seco.
- Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y servir el queque vegano inmediatamente, fresco, solo o como acompañamiento de múltiples bebidas frías o calientes.
Consejos adicionales expertos
- Verifica que el aceite de coco esté completamente derretido antes de mezclarlo con los demás líquidos para que se integre de manera uniforme en la masa.
- Una vez que se unen los húmedos con los secos, mezcla solo hasta que no queden rastros de harina. Batir en exceso puede desarrollar el gluten y hacer que el queque quede denso.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede sustituir el vinagre en la receta?
El vinagre (generalmente de manzana o blanco) es esencial en las recetas veganas porque, al ser un ácido, reacciona con el bicarbonato de sodio. Se puede reemplazar por igual cantidad de jugo de limón.
¿Qué otras leches vegetales puedo usar?
Las mejores alternativas son la leche de soya (por su contenido proteico, ayuda a la estructura) y la leche de avena (por su cremosidad). Se recomienda usar versiones sin endulzar ni saborizar para mantener el control sobre el sabor final del queque.
¿Puedo añadir frutas o frutos secos a la masa?
Para añadir sabor y textura, se pueden incorporar frutas o frutos secos. Las adiciones comunes incluyen nueces, pasas, trozos de manzana o arándanos. Es recomendable agregar no más de ½ taza de adiciones a la mezcla.
Beneficios de consumir leche de almendras
- La leche de almendras se hace principalmente con almendras y agua, aunque algunas variedades comerciales también pueden contener endulzantes, estabilizadores y fortificantes (como calcio y vitamina D).
- Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar a las almendras, con una textura más ligera que la leche de vaca y puede tener un ligero regusto a nueces.
¿Sabías qué?
El veganismo es una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, ya sea para alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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Esta receta te permite disfrutar de un queque tradicional chileno sin preocuparte por los lácteos o el huevo. Recuerda que la magia reside en la reacción entre el vinagre y el bicarbonato.
