Crema de alcachofas
Una receta de crema de alcachofas muy sencilla, sabrosa y saludable, perfecta para toda la familia y especial para los días fríos de otoño e invierno.
Información nutricional
Cada ración de crema de alcachofas contiene aproximadamente 250 kcal, 15 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 35 mg de colesterol y 750 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer crema de alcachofas?
Puedes utilizar alcachofas frescas que cocines previamente o bien utilizar fondos de alcachofa en conserva fácilmente disponibles en tiendas y supermercados, siempre verificando las instrucciones específicas del producto.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 fondos de alcachofas
- 160 ml de crema de leche
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 1 tableta de caldo de ave
- 1 litro de agua
- Tomillo fresco
- Hojas de perejil
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una olla mediana, añadir el aceite de oliva y calentar a fuego bajo, añadir las chalotas picadas y sofreír durante un par de minutos, revolviendo con una cuchara de madera, añadir tomillo fresco a gusto, retirar del fuego y reservar.
- Picar los fondos de alcachofas cocidos en cubitos pequeños y reservar. Si se han cocinado alcachofas frescas para esta preparación, retirar también la carne de las hojas.
- Disolver la caluga de caldo de gallina en un litro de agua hervida y verter sobre la olla con las chalotas salteadas, calentar a fuego medio, incorporar las alcachofas picadas y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y entibiar.
- Verter el contenido en una juguera y mezclar a velocidad media hasta homogeneizar, filtrar, regresar a la olla y calentar a fuego medio, añadir la crema, salpimentar a gusto, revolver y mantener por un par de minutos más. Servir inmediatamente, bien caliente, decorada con cubitos de alcachofa y hojas de perejil.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar leche vegetal en lugar de crema?
Sí, puedes sustituir la crema de leche por opciones vegetales como leche de coco, avena o soya, especialmente si buscas una versión vegana o más liviana. El sabor variará ligeramente.
¿Puedo usar corazones de alcachofa en conserva?
También son aptos, aunque los fondos tienen una textura más carnosa. Asegúrate de enjuagarlos bien para quitar el exceso de sal o conservantes.
Beneficios de consumir alcachofas
- Consumir alcachofas puede ayudar a mejorar la salud digestiva gracias a su alto contenido en fibra y a promover la desintoxicación gracias a sus antioxidantes naturales.
- Además, las alcachofas son bajas en calorías y ricas en nutrientes, convirtiéndolas en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada.
¿Sabías que…?
En Chile se producen alrededor de 50 mil toneladas de alcachofas al año, siendo el séptimo mayor productor del planeta con una superficie de 4.400 hectáreas cultivadas, de las cuales más de la mitad se encuentran en la Región de Coquimbo.
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