Receta de crema de alcachofas
Una receta de crema de alcachofas muy sencilla, sabrosa y saludable, perfecta para toda la familia y especial para los días fríos.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de crema de alcachofas
Ingredientes
- 6 fondos de alcachofa cocidos
- 160 ml de crema de leche
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 1 tableta de caldo de gallina
- Tomillo fresco
- Hojas de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir el aceite de oliva y calentar a fuego bajo, añadir las chalotas picadas y sofreír durante un par de minutos revolviendo con una cuchara de madera, añadir tomillo fresco a gusto, retirar del fuego y reservar.
- 2. Picar los fondos de alcachofas cocidos en cubitos pequeños y reservar. Si se han cocinado alcachofas frescas para esta preparación, retirar también la carne de las hojas.
- 3. Disolver la caluga de caldo de gallina en un litro de agua hervida y verter sobre la olla con las chalotas salteadas, calentar a fuego medio, incorporar las alcachofas picadas y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y entibiar.
- 4. Verter el contenido en una juguera y mezclar a velocidad media hasta obtener una crema homogénea, filtrar, regresar a la olla y calentar a fuego medio, añadir la crema de leche, salpimentar a gusto, revolver bien y mantener la cocción por un par de minutos más.
- 5. Servir la crema de alcachofas inmediatamente, bien caliente, decorada opcionalmente con cubitos de alcachofa y hojas de perejil.
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