Dulces árabes caseros
Unos deliciosos dulces árabes (baklava rolls) fáciles e ideales para preparar en casa, una receta migrante que ya se ha establecido como una de las favoritas en el paladar de los chilenos.
Información nutricional
Cada ración de dulces árabes contiene aproximadamente 450 kcal, 40 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer baklava rolls o dulces árabes?
Antes de comenzar la preparación, asegúrate de disponer de los ingredientes y elementos necesarios, como una masa hilo preelaborada y papel pergamino suficiente.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 12 hojas de masa filo
- 1 taza de frutos secos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de taza de miel líquida
Utensilios necesarios
Preparación
- Reunir en un procesador de alimentos los frutos secos, la canela, el azúcar y 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente; procesar todo por 3 minutos hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea. Reservar en un bol. Precalentar el horno a 160°C (320°F), enmantequillar una bandeja de horno o cubrirla con papel pergamino.
- Derretir 3 cucharadas de mantequilla en un bol pequeño, disponer una hoja de masa filo sobre una superficie limpia y lisa, pincelar con la mantequilla y cubrir con una segunda hoja de masa, distribuir un tercio de la mezcla de frutos y azúcar procesada por toda la superficie, cubrir con una tercera hoja de masa filo, enmantequillar, cubrir con una cuarta hoja de masa filo y enmantequillar nuevamente.
- Repetir el proceso 2 veces más con el resto de la mezcla y la masa filo. Enrollar la masa desde el costado más largo, suavemente, sin que se desarme, cortar rollos en porciones de unos 5 a 10 centímetros de largo, distribuirlas sobre la bandeja de horno y pincelar la superficie con mantequilla derretida.
- Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar los dulces árabes por 35 a 40 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno e inmediatamente rociarlos con miel. Enfriar. Servir los dulces árabes (baklava rolls) fríos, solos o acompañados de un buen té o café recién preparado.
Consejos caseros expertos
- Asegúrate de distribuir un tercio de la mezcla sobre la segunda hoja de masa (paso 2) para que el sabor quede bien repartido.
- Es crucial que la masa filo esté preelaborada y que la manipulación sea rápida para evitar que se reseque, ya que es muy delgada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de horneado recomendado?
El horno debe precalentarse a 160°C (paso 1) y los dulces se deben cocinar por 35 minutos, hasta que estén ligeramente dorados (paso 4).
¿Cómo se recomienda servirlos y a qué temperatura?
Los dulces árabes se deben servir fríos, ya sea solos o acompañados de una bebida caliente como un buen té o café recién preparado (paso 4).
¿Qué hacer después de retirar los dulces del horno?
Inmediatamente después de retirar la bandeja del horno, se deben rociar los dulces con miel líquida (Paso 4) para que absorban el almíbar mientras están calientes.
¿Cuántas capas de masa filo se utilizan para cada rollo?
La receta especifica que cada rollo se forma a partir de cuatro hojas de masa filo (Paso 2): una base con relleno, una capa central enmantequillada y una capa superior enmantequillada.
¿Dónde encontrar los mejores dulces árabes?
Santiago es sin duda un lugar en donde se pueden encontrar deliciosos dulces árabes en comercios tradicionales establecidos hace décadas, como en Patronato, Ñuñoa o Recoleta.
¿Sabías qué?
Se cree que la receta actual de los dulces árabes tiene su origen en las cocinas imperiales de Estambul durante el siglo XV y solo se cocinaba para ocasiones especiales, considerada una comida para las clases altas.
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