Queque de chocolate casero
Una clásica receta de queque de chocolate fácil y esponjoso, ideal para cualquier ocasión, para celebraciones especiales o simplemente para compartir con la familia a la hora de once.
¿Cómo hacer queque de chocolate fácil?
Preparar queque de chocolate casero es una receta simple y rápida de elaborar, con un excelente resultado final esponjoso al que además podrás incorporar múltiples acompañamientos una vez preparado: azúcar flor, canela, salsa de chocolate, ganache de chocolate, etc.
Información nutricional
Cada ración de queque de chocolate contiene aproximadamente 400 kcal, 50 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 30 g de azúcares y 200 mg de sodio.
Receta de queque de chocolate esponjoso
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 12 porciones
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar granulada
- 200 ml de aceite vegetal
- 200 ml de leche
- 100 g de cacao en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal fina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- Sémola
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. En un bol grande, verter el aceite vegetal, la leche, los huevos y la esencia de vainilla, mezclar todo con una varilla de cocina y reservar.
- En un bol grande reunir la harina cernida, el azúcar granulada, el cacao en polvo, 2 cucharaditas de polvos de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar todo con una cuchara de madera, formar un volcán invertido en el centro.
- Verter la mezcla líquida y mezclar todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Verter la mezcla sobre un molde de queques enmantequillado y espolvoreado de sémola, asentar golpeándolo suavemente sobre la base.
- Llevar al horno precalentado por unos 35 minutos o hasta que al insertar un palito de brocheta este salga seco. Enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Servir el queque de chocolate recién preparado y opcionalmente decorado con azúcar flor, canela y/o salsa de chocolate.
Consejos adicionales
- Al momento de vaciar la mezcla en el molde, hazlo lentamente desde afuera hacia adentro, tratando de evitar que quede aire atrapado en el interior de la mezcla.
- Recuerda que para este y cualquier tipo de cocción, los tiempos dependerán de cada horno en particular, por lo que siempre debes estar atento, no usar grill ni ventilador.
¿Cómo evitar que el queque quede muy compacto?
Es fundamental no sobremezclar la masa, batiendo solo hasta que desaparezcan los grumos, ya que mezclar en exceso desarrolla el gluten de la harina y endurece la textura.
¿Se puede preparar queque sin huevos?
Una de las más efectivas es usar una mezcla de 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo, dejándola reposar hasta que espese.
¿Qué tipo de cacao es el más adecuado?
Utiliza cacao en polvo sin azúcar de buena calidad, preferiblemente el tipo «dutch process», que tiene un color más oscuro y un sabor menos ácido. Si solo dispones de cacao común, puedes añadir una pizca de café instantáneo en polvo para realzar el sabor del chocolate.
¿Cómo almacenarlo para que se mantenga fresco?
El queque de chocolate se conserva mejor a temperatura ambiente, envuelto en papel film o en un recipiente hermético, durante 2 a 3 días. Puedes refrigerarlo hasta una semana, pero asegúrate de cubrirlo para que no absorba olores.
Queque con chispas de chocolate
Si lo que deseas es añadir un toque extra de chocolate a este queque, incorpora 1 taza de chispas de chocolate a la masa antes de traspasarla al molde.
¿Sabías que…?
El cacao es una fruta de origen tropical recolectada del árbol del cacao (Theobroma cacao), cuyo nombre en griego significa “alimento de los dioses”. Crece en regiones cálidas y húmedas, principalmente en América Latina y ha sido cultivado desde tiempos ancestrales por civilizaciones como los mayas y los aztecas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo hacer un queque de chocolate esponjoso?
Usa los dos leudantes de la receta, 2 cucharaditas de polvos de hornear y media de bicarbonato, y mezcla los secos aparte antes de sumar los líquidos. Vacía la masa en el molde despacio, desde afuera hacia adentro, para no atrapar aire, y hornea con el horno ya precalentado a 180 °C.
2. ¿Cuánto tiempo se hornea el queque de chocolate?
Unos 35 minutos a 180 °C, aunque depende de cada horno. Está listo cuando al insertar un palito de brocheta en el centro sale seco. Usa calor normal, sin grill ni ventilador, y revisa hacia el final para que no se seque.
3. ¿Cómo evitar que el queque se pegue al molde?
Enmantequilla el molde y espolvoréalo con sémola antes de verter la masa. Después de hornear, deja que el queque se enfríe a temperatura ambiente dentro del molde antes de desmoldarlo, porque en caliente todavía está frágil y se puede romper.
4. ¿Con qué se puede decorar el queque de chocolate?
Puedes servirlo solo o espolvoreado con azúcar flor o canela. Si lo quieres más intenso, cúbrelo con salsa de chocolate o con ganache de chocolate. Es un queque pensado para la hora de once o para celebraciones, así que cualquiera de esas opciones funciona.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
