Goulash de carne húngaro
El goulash de carne húngaro es un plato tradicional lleno de sabores y especias que proviene de Hungría y que combina tiernos trozos de carne de vacuno con paprika, cebollas y otros condimentos, dando como resultado un guiso muy sabroso y reconfortante.
Contenido
¿Cómo hacer goulash de carne de vacuno?
El goulash de carne húngaro se prepara cocinando lentamente la carne de vacuno y las verduras en una salsa espesa y sabrosa, por lo que la clave es permitir que los ingredientes se desarrollen lentamente a fuego lento.
Información nutricional
Cada ración de goulash de carne húngaro contiene aproximadamente 450 kcal, 30 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 35 g de proteínas, 4 g de fibra, 8 g de azúcares, 95 mg de colesterol y 780 mg de sodio.
Receta de goulash de carne húngaro
Preparación: 20 minutos
Preparación: 2 horas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de carne de vacuno
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 pimientos rojos picados
- 2 cucharadas de paprika
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de vacuno
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 taza de salsa de tomate
- Aceite vegetal
- Perejil fresco picado
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una olla grande, añadir un chorro de aceite vegetal y calentar a fuego medio-alto, incorporar la carne previamente trozada y cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Retirar y reservar. En la misma olla agregar un poco más de aceite si es necesario y añadir la cebolla picada.
- Bajar a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté dorada y transparente. Agregar el ajo picado, los pimentones y cocinar por unos minutos más. Incorporar la paprika, el comino y el tomillo, mezclar todo muy bien para integrar aromas y sabores, reintegrar la carne y agregar las hojas de laurel, el caldo de vacuno y la salsa de tomate.
- Mezclar todo y salpimentar a gusto. Bajar a fuego bajo, tapar la olla y cocinar el goulash a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Servir el goulash de carne inmediatamente, retirando antes las hojas de laurel y decorando con el perejil fresco recién picado.
Diferencia entre goulash y stroganoff
A diferencia del goulash, el strogonoff es un plato ruso más suave y cremoso, preparado con tiras de carne salteadas, champiñones y salsa de crema, con un perfil más delicado y untuoso.
Beneficios y propiedades
El goulash de carne húngaro es una rica fuente de vitaminas B3, B6 y B12, que son importantes para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso. También es rico en minerales como hierro y zinc, que son esenciales para la producción de glóbulos rojos y el sistema inmunológico.
¿Sabías qué?
El goulash se originó en Hungría como una comida popular entre los pastores de ganado y se cocinaba al aire libre en calderos colgantes sobre fuegos abiertos, lo que lo ha convertido en un plato icónico de la cocina de ese país.
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