Receta de sopaipilllas pasadas chilenas
Una comida de invierno, para servir bien caliente, las sopaipillas pasadas pueden disfrutarse como un perfecto postre o también a media tarde al lado de la estufa. Una receta muy popular en todo Chile.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de sopaipillas pasadas
Ingredientes
1. Sopaipillas
- 1 kg de harina con polvos de hornear
- 500 g de zapallo
- 100 g de manteca derretida
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o manteca para freír
- Agua
2. Salsa de chancaca
- 400 ml de de agua
- 200 g de chancaca
- 1 clavo de olor
- 5 ml de vainilla (1 cucharadita)
- Cáscara de limón o naranja
Preparación
1. Sopaipillas
- 1. En una olla mediana cocer el zapallo cubierto en agua con sal hasta que estén blandos, unos 20 minutos, estilar y moler con un tenedor o un pasapuré. Reservar el agua de cocción.
- 2. Cernir la harina en un bol grande, añadir la sal, la manteca derretida, el puré de zapallo y mezclar todo con una cuchara de madera, ajustar con el agua de cocción en caso de ser necesario hasta formar una masa blanda y homogénea.
- 3. Amasar durante 10 minutos y sobre una superficie lisa estirar con un uslero hasta alcanzar ½ centímetro de grosor.
- 4. Cortar las sopaipillas con un molde redondo, pinchar con un tenedor y freír en abundante aceite o manteca caliente. Reservar sobre una fuente de horno cubierta de papel absorbente.
2. Salsa de chancaca
- 1. Colocar en una olla mediana la chancaca, añadir el agua, el clavo de olor, la vainilla y la cáscara de limón, llevar a hervor y revolver hasta disolver por completo.
- 2. Hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente hasta formar un almíbar consistente y espeso.
Presentación
En una fuente amplia reservar todas las sopaipillas y bañarlas con el almíbar de chancaca, remojar por un par de minutos y luego servir caliente.
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